Баклажандар жүрөктүн ишине жакшы таасир берет, салмакты нормалдаштырат, атеросклероз жана ичеги-карын ооруларына пайдалуу. Демек, жемиштер бышырууда активдүү колдонулат. Аларды кайнатып, кууруп, бышырып, мешке бышырышат.
Баклажанды бышырууга даярдоо
Баклажанды тандап жатканда, өтө чоң эмес жана бир калыпта боёлгон жашыл куйруктуу жашылчаларга артыкчылык бериңиз. Эгерде жемиштер жаш жана жаңы болсо, бышыруу учурунда кабыгын жана өзөгүн тазалоонун кажети жок. Эгерде баклажандар бышып жетилген болсо, анда ден-соолукка зыяндуу эттен коргонуу үчүн бул аракеттерди жасаш керек.
Даяр баклажан ачуу даам албашы үчүн, даамдуу жана ширелүү болуп чыгат, ошондуктан аларды туура даярдоо керек. Ал үчүн жашылчаларды экиге бөлүп, туз себелеп, жарым саатка тыныктырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, аларды муздак сууга жууп салыңыз. Бошотулган шире менен бирге бардык ачуу-таттуу нерселер кетет.
Эгерде сиз жашылчаларды пломба менен бышырып жатсаңыз, анда аны жарым-жартылай бышканга чейин өзүнчө алып келиш керек, андан кийин гана баклажанды толтуруп, бардыгын духовкага бышырыңыз.
Каймактагы баклажан
Бул даамдуу баклажан закускасынын тез жана оңой рецеби. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 3 жаш орто баклажан, - 300 грамм каймак (25%), - 50 грамм жаңгак, - 3 аш кашык. аш кашык ун
- өсүмдүк майы, - жашыл.
Жашылчаларды жууп, калыңдыгы 1 сантиметрден ашпаган тегерекчелерге кесип, кабыгын тазалабай. Кастрюлга салып, чайнектен кайнак суу куюңуз, ошондо суу аларды толугу менен жашырат. 5 мүнөткө калтырып, андан кийин сууну кургатып, баклажанды бир аз сыгып алыңыз.
Табакка ун куюп, майдаланган жемиштерди тоголоктоп, андан соң өсүмдүк майы кошулган идишке кууруп алыңыз.
Баклажандарды бышыруучу табакка өткөрүп, үстүнө каймак салып, духовкада жарым сааттай бышырыңыз. Бул учурда, жаңгактарды кургак табага кууруп, чөптөрдү майдалап туурайсыз. Даяр болгон ингредиенттерди бышырардын алдында эле жашылчалардын үстүнө чачыңыз.
Баклажанды көзкарандысыз тамак катары же бышырылган жашылчалар, эт, картошка пюреси менен кошо берсе болот.
Толтурулган баклажан
Бул даамдуу жана оригиналдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 4 кичинекей баклажан, - 250 грамм тууралган тоок, - 1 цуккини, - 100 грамм бадам, - жарым лимон, - 3 аш кашык. бир кашык майонез, - 1 пияз, - 2 тиш сарымсак, - кууруу үчүн өсүмдүк майы, - 1 имбир тамыры, - жашыл.
Баклажандарды экиге бөлүп, сода менен жууп салыңыз. Целлюлозаны ортосунан алып салыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз.
Жаш цуккини орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майы кошулган идишке кууруп алабыз. Баклажан целлюлозасын, сарымсакты жана пиязды, тузду кошуп, алынган аралашманы жай отто болжол менен 5 мүнөт кайнатыңыз.
Бадамды майдалап майдалап майдалап алыңыз. Лимондон ширесин сыгып, кабыгын жана имбирди сүртүп алыңыз. Бардык ингредиенттерди (анын ичинде баклажан целлюлозасы менен куурулган цукчини) фаршка, туз, майонез менен татымына кошуп аралаштырабыз.
Алынган эт толтурулган баклажандарды толтуруп, бышыруучу табакка салып, духовкада 40 мүнөткө чейин бышырыңыз. Бышыруунун аягында үстүнө майда тууралган чөптөрдү чачыңыз.
