"Колраби" сөзү немис тилинен "капуста шалгамы" деп которулат. Бул капуста түстүү капуста жана ак капустага караганда пайдалуураак. Анын курамында көптөгөн витаминдер (айрыкча С витамини), белоктор, углеводдор, минералдык туздар, ошондой эле сүт, сыр жана жумурткада кальций көп. Тамак бышыруу үчүн, колраби сабагынын калыңдашкан тоголок тоголок төмөнкү бөлүгүн колдонуңуз. Эң даамдуусу - жаш сабактар, ал эми чоңдору даамы боюнча оройураак. Колрабинин сабактарын кайнатышат, бышырышат, кууруп, ал тургай кургатышат.
Ал зарыл
-
- Жашылча калраби шорпосун даярдоо үчүн:
- 500 г колраби;
- 100 г сабиз;
- 75 г шалгам;
- 250 г картошка;
- 50 г пияз;
- 50 г пияз;
- 25 г сельдерей тамыры;
- 125 г каймак же каймак;
- 50 г салат же шпинат;
- 75 г томат пюреси;
- 50 г май;
- өсүмдүк майы
- туз
- даамына жараша петрушка.
- Колраби салатын жасоо үчүн:
- 400 г колраби;
- 200 г сабиз;
- 1 алма;
- 1 аш кашык лимон ширеси
- 150 г каймак;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Колрабини жууп, жалбырактарын кесип, сабагын сыйрып алыңыз. Жалбырактын тамырындагы жана түбүндөгү терини сыйрып алып, жашылчаны кайрадан суу астында жууп салыңыз.
2-кадам
Сабизди, петрушканы, шалгамды, сельдерейди жана пиязды сыйрып, жууп, бөлүп алыңыз. Помидор пюресин кошуп, аларды өсүмдүк майына кошуңуз.
3-кадам
Сууну кайнатып, колрабини кесимчелерге бөлүп, кайнак суу куюлган идишке ыргытып салыңыз. Сууну кайнатып, капустаны 1-2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып, электен же colanderге салып таштаңыз.
4-кадам
Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Аны кубиктерге бөлүңүз. Аларды кайнак сууга ыргытып салыңыз (анда колраби кайнатылган). Андан кийин куурулган жашылчаларды кошуңуз. Шорпону жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Колраби шорпосуна бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун майда тууралган шпинат (же салат) менен пиязды кошуңуз. Бышыруунун аягында шорпого кайнатылган колраби кесимдерин кошуңуз. Ошондой эле, алар өзүнчө, экинчи тамак катары берилсе болот.
6-кадам
Колраби шорпосун каймак же каймак жана майда тууралган жаңы петрушка менен тамактаныңыз.
7-кадам
Колраби менен витаминдүү салат жаса. Капустанын, сабиздин жана алманын кабыгын тазалап, алманын өзөгүн алып салыңыз. Жашылча-жемиштерди орой кыргычка сүртөбүз.
8-кадам
Ага туз, лимон ширеси жана каймакты кошуп, баарын аралаштырыңыз. Салатты табакка салып, дасторконго коюңуз.
