Лосось бүлөсүнүн балыктары океан сууларында дагы, Түндүк Жарым шарынын таза сууларында дагы жашашат. Лосось - назик жана аш болумдуу эти жана икрасы менен баалуу соода балыгы. Бул үй-бүлөнүн эң белгилүү өкүлдөрү - лосось, форель, кызгылт лосось, сокки лосось, чум лосось, серый жана башкалар. Россияда эң популярдуу балыктар форель жана лосось.
Нускамалар
1 кадам
Бар көптөгөн рецепттер, алардын негизги "баатырлары" форель же лосось. Бул балыктарды мешке бышырып, балык шорпосуна бышырып, салаттарга кошуп, ыштап ж.б.у.с. Форель жана лосось сатып алууда үй кожойкелерине туш болгон бирден-бир көйгөй төмөнкүлөр: лосось үй бүлөсүнүн ушул эки балыгын кантип айырмалоого болот? Туура тандоого жардам берген бир нече айырмалоочу өзгөчөлүктөр бар.
2-кадам
Лосось менен форелдин даамы бир кыйла айырмаланат, анткени форель арык балык, ал эми анын бардык майлары ич бөлүгүндө топтолгон. Лосось бир кыйла семиргендиктен, бул балыктын курамындагы май өлүктөрдүн баарына тарайт. Сыртынан караганда форель менен лосось бири-бирине абдан окшош, андыктан сатуучу дүкөндө сизге арзан балыктарды кымбат баада сатууга аракет кылышы мүмкүн.
3-кадам
Дүкөндөн лосось же форель балыктарын сатып алууда анын бетине көңүл буруңуз. Лососьде морда узунураак, форельде кыска жана кесилген. Форелдин тешикчесинин тиштери бар. Ошондой эле, эсептегичте көрсөтүлгөн балыктын куйругун карап көрүңүз. Форелдин куйругу төрт бурчтуу, ал эми лососунун куйругу үч бурчтуу.
4-кадам
Ошондой эле форельди лососьден өлүктүн түсү боюнча айырмалай аласыз. Форель ачык тери жана кызарган капталдары менен айырмаланат. Кээде өлүктү бойлото кызгылт бермет түстүү тилке өтөт. Лосось жөнүндө айта турган болсок, анын тулкусу жөнөкөй боз, ал эми ичи форелге караганда жеңилирээк.
5-кадам
Эгерде сиз дасторконго балыкты эмес, кесилген филелерди сатып алсаңыз, анда кайсы филенин түсү боюнча алдыңызда тургандыгын аныктай аласыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар форель эти бир кыйла ачык түстө дешет, форель филелери көбүнчө кызылга бай. Лосось болсо, бул балыктардын эти каныккан эмес - ал кызылга караганда кызгылт. Тилекке каршы, дүкөндөрдө балыкты аныктоонун мындай ыкмасы дайыма эле иштей бербейт. Өндүрүүчүлөр көбүнчө эттерин жаңы жана аппетиттүү кылып көрсөтүү үчүн боёшот. Лосось балыктын баасы үчүн адатта форельге караганда кымбатыраак болот, бирок бул фактор өндүрүүчүгө жана балыктын сапатына жараша өзгөрүшү мүмкүн.
