Буудай эң баалуу жана кеңири таралган дан өсүмдүгү. Ал бардык континенттерде, бардык климаттык зоналарда өстүрүлөт. Негизинен жумшак жана катуу сорттогу буудай өстүрүлөт. Бул дан өсүмдүгүнүн кеңири популярдуулугу чоң азыктык баалуулукка ээ болгон дан эгиндерин ар тараптуу пайдаланууга байланыштуу.
Буудайдын курамында крахмал (60% дан ашык), белоктор (22% га чейин), май, клетчатка, фосфор, калий, кальций, магний, В, Е, РР тобундагы витаминдер бар. Бул дандагы белоктун сиңимдүүлүгү жогору - 95% га чейин. Баарынан мурда, буудайдын даны ун өндүрүү үчүн колдонулат, андан нан жана башка көптөгөн тамак-аш азыктары даярдалат. Буудай наны мыкты даамга ээ жана азыктык баалуулугу боюнча башка бардык дан эгиндеринин унунан жасалган нанга караганда жогору. Нан бышыруу тармагында жумшак буудайдын эң баалуу сорттору. Катуу азык жогорку сапаттагы макарон, кесме жасоодо колдонулат. Мындан тышкары, мындай буудайдын данынан дан өсүмдүктөрү алынат - манка жармасы, кускус, булгур, тритикале, буудай. Манка - ири көлөмдө майдаланган буудай жармасы. Жарманын ашпозчулук мүмкүнчүлүктөрү эбегейсиз: андан сүйүктүү жармадан тышкары, варениктер, кастрюльдер, желе, пудингдер жана пирогдор жасалат. Кускус - буудайдын атайын күкүмү, аны өндүрүү үчүн буудайдын нымдуу буудайларын майда тоголок тоголокторго түрүп, андан кийин кургатат. Кускус Азияда жана Африкада көп кездешет. Булгур буудай буусунун данынан алынат, атайын технологиянын жардамы менен азыктын көпчүлүгү ушул дан эгинде сакталат. Булгур чыгыш ашканасында абдан популярдуу. Андан бышырылган палоо жана башка идиштер даярдалат. Буудайдын жармасы, же бүртүкчөлүү буудайдын дан эгиндеринен алынат. Грити ботко сыяктуу кайнатышат, салаттарга кошушат, андан палоо бышырышат, бышырылган бышырышат. Белгилүү эрте мененки тамактар атайын иштетилген буудай унунан алынат. Буудайдын чөбү ден-соолукка пайдалуу азык деп эсептелет. Буудайдын даны малга тоют өндүрүү үчүн колдонулат. Буудайдын кебеги жана калдыктары малга да берилет. Самандан кагаз, картон, төшөнчүлөр жана чарбалардагы жаныбарларга каптоочу калемдер жасалат. Буудайдын данынан спирт жана крахмал өндүрүлөт. Буудай унунун жабышкак жана илешкек касиеттери өнөр жайында суроо-талапка ээ. Мунай өндүрүшүндө бургулоочу суюктуктарга кошумча зат, суу өткөрбөй сиңдирүү үчүн толтуруучу жана гипсокартон өндүрүшүндө бириктиргич катары колдонулат.
