Шортан - бул абдан даамдуу балык, бирок анын эти кургак болгондуктан, эң сонун тамак - толтурулган шортан бар. Бул рецептте шортан эти ширелүү болуу үчүн башка ингредиенттер менен аралаштырылган. Бирок бул тамакты даярдоо үчүн шортан терисин эч кандай зыян келтирбестен эттен бөлүп алуу керек. Бул процесс этияттыкты, чыдамдуулукту, чеберчиликти жана кандайдыр бир күчтү талап кылат.
Ал зарыл
- жаңы шортан
- курч бычак
- кесүүчү такта
- ашкана мээлейлери
- ашкана кайчы
Нускамалар
1 кадам
Терини сыйруудан мурун балыкты тазалоо керек.
2-кадам
Колуңузга зыян келтирбөө үчүн балыктарды мээлей менен тазалаңыз.
3-кадам
Балыкты муздак суу астында жууш керек.
4-кадам
Кылдаттык менен, териге зыян келтирбөө үчүн, кабырчыктарды сыйрып алыңыз.
5-кадам
Эгерде сизде чеберчилик жок болсо, анда биринчи жолу башын балыктан толугу менен бөлүп, ыңгайлуураак кылып алыңыз. Эгер башты толугу менен бөлбөөнү чечсеңиз, анда баштын түбүндөгү балыкты ичтен кыркага чейин кесип, башты тоо кыркасынын терисинде гана калтырыңыз.
6-кадам
Ашканадагы кайчыны колдонуп, гиллдерди баштан алып салыңыз.
7-кадам
Андан кийин балыктын ичин тазалаңыз.
8-кадам
Балыкты агын суунун астында дагы бир жолу чайкаңыз.
9-кадам
Бычактын тегиз жерин колдонуп, шортанды өлүктүн баарына "уруп" коюңуз - бул терини оңой бөлүп алууга жардам берет.
10-кадам
Андан кийин теринин четин бычактын учу менен караңыз жана бүт периметр боюнча кесилген жерлерди жасап, терини эттен бөлүп алыңыз.
11-кадам
Андан тышкары, тери эттен оңой бөлүнбөгөн жерлерде, курч бычак менен кескенде, терини байпакка буруп алып салыңыз.
12-кадам
Балыктын куйругунун түбүнө жеткенде, терини омурткадан кесип алыңыз.
13-кадам
Этияттык менен теринин ичинен ашыкча этти кесип, артка кайрыңыз.
14-кадам
Эгерде сиз этияттык жана чыдамдуулук менен жүрсөңүз, анда тери бүтүн бойдон калат жана толтурууга ылайыктуу болот.
