Херринг - Россияда сүйүктүү муздак тамак. Айрыкча ысык кайнатылган картошка менен жакшы. Жана кайсы гана майрамда болбосун, бул балык дайыма жардамга келет. Алар алсыз жана күчтүү тузду, ачуу маринадда, челекте жана консерваланганда жакшы көрүшөт. Сельдканы бузулбашы үчүн аны кантип сактоо керек?
Ал зарыл
- - туз;
- - сыра;
- - лавр жалбырагы;
- - кара мурч;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Үй муздаткычында эле тарелкада же идиште сакталган майчабак бат эле "дат басып", жагымсыз металл даамына ээ. Бул май аба менен өз ара аракеттенүүдөн кычкылдангандыгынан улам келип чыккан. Мунун алдын алуу үчүн, сельдраны туздуу эритмеде сактоо жакшы. Физикалык эритмени мындайча даярдаңыз: бир литр сууга 200 грамм кадимки аш тузун салып, балыктын үстүнө куюп, бекем жаап, караңгы жана муздак жерге коюңуз. Бул пол же муздаткыч болушу мүмкүн.
2-кадам
Кадимки үй муздаткычында, туздалган майшабакты жыйырма күн, погребде - ондон ашык сактоого болот.
3-кадам
Ошондой эле дагы бир туздалган туздалса болот. Сыраны кайнатыңыз, андан кийин ага лавр жалбырактарын жана кара мурч бурчун кошуп коюңуз. Эритмендин муздашын күтүп, андан кийин майшабактын үстүнө куюп, үстүнө өсүмдүк майын куюп, идиште аба болбошу үчүн капкагын бекем жаап, караңгы жана салкын жерге коюңуз.
4-кадам
Эгерде сиз сельсаны калай идишке сатып алып, аны бир эле учурда колдонбосоңуз, анда аны башка идишке өткөрүп берүү керек. Майчырканыны калай идишке сактабаңыз. Аны темир идиштерге же желим идиштерге салбаңыз. Баарынан жакшысы - капкагы бекем жабылган керамикалык, айнек же эмаль идиштер.
5-кадам
Сельдчирди узагыраак кармоо үчүн аны кескен жакшы. Башын кесип алыңыз (балыктар башынан бузулат), ичегилерин алып, жакшылап ичегиле, терисин сыйрып алыңыз. Ошондой эле сөөктөрдү алып салуу жакшы. Арткы жагына тыкан, ичке кесилген жерди жасап, андан кийин тоо кыркасын бөлүп алуу үчүн кесилген жерди ылдый басып сөөмөйүңүздү жылжытыңыз. Андан кийин, бурулуп, кырка бөлүп - ал оңой артта калат. Кийинчерээк тамактанууну жеңилдетүү үчүн, филелерди майда каптал сөөктөрүнөн тазалап, канаттарын кесип алыңыз. Андан кийин, туздуу же май же толтура филе табактар менен толтуруп, же бөлүктөргө кесип.
6-кадам
Балык (жада калса ышталган жана туздалган) да тез бузулуучу азыктардын бири экендигин жана үй шартында көпкө турбасын унутпаңыз. Андыктан, тобокелге салып, бардык шарттар аткарылбаса дагы, бир жумадан ашык убакытка сактоого болбойт. Үй бүлөңүз эки күндүн ичинде жей алгандан көрө, майшабакты көп сатып албаганыңыз оң.
