Майлуу, даамдуу жеңил туздалган сельдь күнүмдүк да, майрамдык дасторкондун да салттуу жасалгасы. Ал табитти ачуу үчүн иштелип чыккан жана күчтүү алкоголдук ичимдиктерге мыкты табит ачуучу жана картошка идиштерине мыкты кошумча катары кызмат кылат. Ошондой эле, бул көптөгөн салаттардын курамдык бөлүгү. Аны салатта же көзкарандысыз тамак катары колдонуу үчүн, селедь филеге кесилиши керек.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты муздак суу менен жакшылап жууп, ашкана кагаз сүлгүсү менен бир аз кургатыңыз. Балыктарды кесүү үчүн атайын тактай колдонуңуз. Андай болбосо, кадимки тактайга кесип, балык жыттын жыгач бетине сиңип кетпеши үчүн, үстүн кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.
2-кадам
Канаттардын сызыгы боюнча башты кесип, андан кийин курч бычак менен балыктын курсагын кесип, жамбаш сөөктөрүн алып чыгыңыз. Ичтерин алып салыңыз, ичин ичин каптаган пленкалардан тазалаңыз. Балыкты муздак суу менен чайкаңыз.
3-кадам
Куйругун кесип сал. Эки жагын тең оюп, куйрук финди алып салыңыз. Бүткүл арка боюнча узунунан кесип алыңыз. Арткы сүзгүчтү эки капталынан кесип, алып салыңыз.
4-кадам
Акырын бычак менен кууруп, эки жактагы терини алып, байпактай кылып алыңыз. Этти сөөктөн бөлүп жатканда, аны сезип, манжаларыңызды тоо кыркасы боюнча чуркаңыз. Эттерди кырка тоодон бөлүп алууну улантып, кабыргаларды акырын бөлүп, андан жеңил күч менен филелерди сууруп алыңыз. Операцияны экинчи жагынан кайталаңыз.
5-кадам
Пайда болгон филени карап чыгыңыз, калган сөөктөрдү пинцет же манжалар менен алып салыңыз. Аны устуно коюп, туурасы 5-2 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз, аларды майдаланган идишке салып, жука кесилген пияз шакектери менен кооздоп, үстүнө кычы соусун салыңыз.
6-кадам
Горчица соусу үчүн 2 чай кашык кычы 1 чай кашык шекер, эки аш кашык зайтун майы жана бир аш кашык лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Баарын вилка менен бирдей массага чейин аралаштырыңыз.
7-кадам
Даяр кесилген филени пияз шакектери менен төшөп, капкагы бекем жабык идишке салып, зайтун же башка өсүмдүк майы менен толтуруп, муздаткычка сактаңыз. Мындай филелердин жарактуулук мөөнөтү эки жумадан ашпайт.
