Туздалган сельдь - бул даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу тамак. Бул өнүмдү каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Бирок үй шартында бышырылган туздалган селедка ошончолук даамдуу. Рецепттердин бирине ылайык селедканы туздап салыңыз. Сиз күнүмдүк эле эмес, майрамдык дасторкон үчүн да мыкты тамакты аласыз.
Ал зарыл
-
- Кургак майшабакты туздоо:
- 500 г туз;
- 10 г хоп-сунели;
- 3 сельдь.
- Ачуу туздалган сельдь:
- 4 сельдь;
- 1 литр суу;
- 0,5 стакан туз;
- 5 лавр жалбырагы;
- 5 кара калемпир;
- Жалбыздын 5 буурчак.
Нускамалар
1 кадам
Кургак майшабакты туздоо.
Ичеги 3 майшабак, ичин жана сыртын жакшылап чайкаңыз. Сельданы кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
500 г тузду жана 10 г сунели хопту аралаштырыңыз. Бул аралашмага укроптун кургак чөптөрүн кошсоңуз болот.
3-кадам
Даяр болгон майшабакты туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен сүртүңүз. Курсактын ичин туздаганды унутпаңыз.
4-кадам
Эмаль казандын түбүнө жыпар жыттуу туз себелеп, үстүнө сельдь салыңыз. Калган тузду майшабактын үстүнө чачыңыз.
5-кадам
Идиштин үстүн капкак менен жаап, майшабакты бир түнгө чейин туздуу жерде калтырыңыз.
6-кадам
Бир күндөн кийин майдаланган тузду жууп, желим баштыкка салыңыз. Аны муздаткычта сактаңыз.
7-кадам
Ачуу туздалган сельдь.
Шор суусун даярда. Ал үчүн казанга 1 литр суу куюп, ага 0,5 стакан туз кошуңуз. Казанга 5 лавр жалбырагын, кара калемпир жана жыпар жыттуу калемпирди салыңыз.
8-кадам
Кастрюлдагы идишти кайнатыңыз, тузду жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Ширитилген идишти оттон алып, муздаткычка салыңыз.
10-кадам
4 жаңы сепкичти чайкап, терең идишке салыңыз.
11-кадам
Сельданын үстүнө муздак тузду куюп, эзүүнү үстүнө коюп, салкын жерде туздуу жерге таштаңыз. Бир күндө, сельдь даяр болот.
12-кадам
Туздалган майшабакты шордон тазалап алыңыз. Ичегини териңизди сыйрып алыңыз.
13-кадам
Сельдин филесин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
14-кадам
Сельдканы идишке салып, тоңдургучка салыңыз. Бөлмө температурасында жегенге керек майчабактын көлөмүн эриңиз.
15-кадам
Филе туздалган майшабакты бөлүктөргө бөлүп, майдаланган пияз менен аралаштырып, тазаланбаган күн карама майы менен куюп койсо болот. Бул майшабакты дасторконго майдаланган жаңы укроп себилген ысык кайнатылган картошка менен берсеңиз болот.
Тамагыңыз таттуу болсун!
