Эгерде сиздин колуңузга кесилбеген стерлет түшүп калса, анда өзүңүздү абдан бактылуумун деп эсептеңиз. Бардык бөлүктөрү, атүгүл желекчелери жана куйругу тамак жасоого колдонсо болот. Анын даамы сонун жана деликатес. Стерлеттерди союу анчалык деле кыйын эмес, бирок бир нече маанилүү жагдайларды эске алуу керек.
Ал зарыл
- -стерлет
- -калың бычак менен чоң бычак
- -кесүүчү тактай
- -коландер
- -кайнак суу
Нускамалар
1 кадам
Балыкты чайкаңыз, чоң жыгач тактайга өткөрүп бериңиз. Алгач башты алып салыңыз. Бул үчүн, көкүрөк сүзгүчтөрүнүн астына кыйшаюу менен башты көздөй кесүү жасап, кемирчектерди бөлүңүз. Көкүрөк сүзгүчтөрү баштын жанында жайгашкан.
2-кадам
Көздү баштан алыңыз, тешикчелерди кесип таштаңыз. Чачыңызды жакшылап жууңуз. Аны бир сааттын ичинде колдонуу керек, же дароо тоңдургучка салып коюу керек. Гиллдерди жок кылуу керек.
3-кадам
Ичтин капталынан жана өлүктүн капталдарынан чоң сүйөктүү кабырчыктарды алып салыңыз. Куйругунан башына чейин тазалоо керек. Андан кийин, стерлеттин арткы бөлүгүн курч "тикенектерден" бошотуңуз, алар мүчүлүштүктөр деп да аталат. Бычакты өзүңүздөн алыстатып, каталарды колуңуз менен кармабаңыз.
4-кадам
Курсакты баштан куйрукка чейин кесип алыңыз. Балыкты ичегиле, ичегилерин алып салыңыз.
5-кадам
Финляндиядан бир дюймга жакын аралыкта, омурткага чейин куйрукту тыкан кесип алыңыз. Аны толугу менен кесүүнүн кажети жок. Акырындап өз огунун айланасында куйрукту айлантып, визигди, омуртка тутумунун жанында жайгашкан жипти бураңыз. Бул стерлеттерди союунун эң маанилүү бөлүгү. Визигди толугу менен алып салуу керек. Эгерде ал сынып калса, жогору жакты кесип, калганын калың ийне менен алып салыңыз. Кесилген куйрукту башка коюңуз.
6-кадам
Балыктын терисин сыйрып алыңыз. Ал үчүн картошканы тазалап жаткандагыдай бычакты алып, куйругундагы терисин кармап, өзүңүзгө карай тартыңыз. Аны жөн эле мукаба сыяктуу алып салса болот. Эгерде сиз терини сыйрып алсаңыз, балыктарды кайнак суу менен күйгүзүңүз.
7-кадам
Балыкты алдыңызга жаткырып, башынан баштап, узундугуна перпендикулярды 1, 5-2 см калыңдыкта байлап коюңуз.
8-кадам
Пайда болгон кесимдерди colanderге салып, кайнак сууга куюңуз. Бул андан ары термикалык дарылоо учурунда алардын формасын сактап калуу үчүн зарыл. Күйүү балыктын звеносундагы белоктун уюп калышынан сактайт.
9-кадам
Стерлеттин кесилген кесимдеринен сонун балык шорпосун, кастрюль, куурулган бышыруу, бышыруу же түтүн чыгарса болот. Шорпо жасоого баш, желекчелер жана куйрук эң жакшы.
