Баардык эле үй кожойкелери уй этинен жасалган тамактарды жасоону колго алышпайт. Аны ширелүү жана жумшак кылуу, мисалы, чочконун эти же торпокко караганда кыйыныраак. Бирок бир нече жөнөкөй кулинардык сырларды билүү мүмкүн. Мисалы, жакшы тандалган маринад уй этин жумшартууга жардам берет. Этти кандайча бышыраарыңызды (кууруу, бышыруу же бышыруу) алдын ала чечип, уйдун ылайыктуу бөлүгүн тандаңыз.
Ал зарыл
-
- крахмал;
- майонез;
- кычы;
- жогорку газдалган минералдык суу;
- пияз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- май;
- лимон ширеси;
- уксус;
- өсүмдүк майы;
- жумуртка;
- нан күкүмдөрү;
- сүт;
- киви;
- кайнак суу.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин (эгер сиз аны толугу менен кууруп жатпасаңыз), дандын арасынан тилип алыңыз.
2-кадам
Эттин бөлүктөрүн сабап салыңыз. Ошондой эле, аларды жактырган бышырылган жыпар жыттуу заттар менен себелеп койсоңуз болот.
3-кадам
Жумшак ингредиенттердин жардамы менен эт маринаддалат. Мисалы, бир аз крахмал, майдаланган пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Аралаштырып, 1,5 саатка коё туруңуз.
4-кадам
Уй этин майонез менен каптап, 1 сааттай тыныктырыңыз. Майонездин даамы жакпаса, аны бышырардан мурун жууп салсаңыз болот.
5-кадам
Эттин ар тарабына кычы жайып, муздак жерде 1-1,5 саатка коёбуз.
6-кадам
Уй этин 2 саат бою жогорку газдалган минералдык сууга чылаңыз. Кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды, пиязды жана бир аз лимон ширесин кошуңуз.
7-кадам
Уй этинен жасалган кесимдерди өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Үстүнө бир аз уксус чачып, 1 саат тындырыңыз.
8-кадам
Керектүү көлөмдөгү кивинин кабыгынан тазалап, тегерекчелерге бөлүңүз. Аларды эттин катмарына жаткырыңыз. Капкак менен жаап коюңуз. 45-60 мүнөттөн кийин дагы бышырууну баштасаңыз болот.
9-кадам
Уйдун этин толугу менен жаап тургандай кылып сүткө сиңирип алыңыз. Түн ичинде муздаткычка коюңуз.
10-кадам
Эттин этин урганга чейин, сабалган жумуртка менен нандын күкүмдөрүн кезектешип эмизип алыңыз. Бул ширенин көмөч казанга агып кетишине жол бербеген кытырак кабыкты жаратат.
11-кадам
Уй этинен жасалган кесимдерди кайнатуудан мурун, катуу отто, кабык пайда болгонго чейин кууруп алыңыз.
12-кадам
Бышырылган табага үстүнө кесилген бекон жана пияз шакектерин коюңуз. Даяр болгон эт бөлүгүн үстүнө коюп, духовкага салыңыз. Бышыруу учурунда уйдун этин ширеси менен көбүрөөк сугарыңыз.
13-кадам
Куурулган этти ысык, кайнак суу менен гана бышыруудан мурун куюңуз. Муздак суу этти "резинкага" айландырат.
14-кадам
Бышырганда же куурганда 1-2 чай кашык кошобуз. коньяк. Ал этти жумшак кылбастан, даамдуу кылат жана бышыруу убактысын кыскартат.
