Champignons козу карындардын эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Алар атайын чарбаларда өстүрүлөт, бул алардын баасын төмөндөтөт, ошондуктан бул козу карындар шаардын жөнөкөй жараны үчүн эң жеткиликтүү. Шампиньондон даярдалган көптөгөн тамактар бар, көбүнчө даярдоонун убактысы жана ыкмасы гана эмес, козу карындарды туура кесүү дагы маанилүү.
Ал зарыл
-
- Champignon;
- ашкана бычагы;
- ашкана комбайны;
- кесүүчү такта;
- табак же терең табак.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз жаңы козу карындарды сатып алган болсоңуз, анда аларды кургатпасаңыз, алгач сууга чайкаңыз. Чайкоо үчүн козу карындарды идишке же казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Козу карындарды аралаштырып, кургатыңыз. Дүкөндө сатылып алынган козу карындар сейрек кездешүүчү катуу булганган учурда, аларды бир нече сууга чайкаңыз.
2-кадам
Тоңдурулган козу карындарды эритүүдөн мурун эритүү керек. Бул үчүн, аларды бөлмө табагында бөлмө температурасында жарым саатка же бир саатка таштаңыз же ысык суу менен тез эриңиз. Ал үчүн терең табакка козу карындардын үстүнө кайнак суу куюңуз. Эгерде алар толугу менен эрибесе, анда сууну агызып, дагы бир жолу куюңуз, бул эритүү ыкмасы козу карындарды кийинки термикалык дарылоо үчүн ылайыктуу. Эгерде сиз чийки козу карындар менен салат жасоону кааласаңыз, анда аларды жаңыдан сатып алганыңыз оң.
3-кадам
Козу карындарды тилип баштаңыз. Кесүү ыкмасы козу карындарды эмнеге колдоно тургандыгыңыздан көз каранды. Эгерде сиз аларды толтургуңуз келсе, аларды кесүүчү тактайдын үстүнө коюңуз, козу карындын сабагын кылдаттык менен кесип, капкак менен сабагын бириктирип турган пленканы алып салыңыз. Буттарын кичинекей кубиктерге бөлүп, капкактарга даяр болгон фаршка кошуңуз.
4-кадам
Кургатуу үчүн козу карынды козу карындын капталынан жука тилимдерге бөлүңүз. Бул аны тез кургатууга жардам берет жана толугу менен кургатылып жаткан козу карындын ичинде пайда болуп калышы мүмкүн. Өтө кичинекей козу карындарды жөн эле жарымына кесип салса болот.
5-кадам
Бышырылган тамак үчүн козу карындарды кубиктерге бөлүңүз. Бутту капкактан бөлүп алыңыз. Буттарды кайчылаштыра үч-төрт бөлүккө кесүү. Ошондой эле баш кийимдерди көлөмүнө жараша төрт жана андан көп бөлүктөргө бөлүңүз. Өтө чоң капкактарды сабагынын өсүшүнө перпендикулярдуу кылып кесүүгө болот.
6-кадам
Козу карындардын соусу үчүн козу карындарды абдан майда туурап алыңыз. Бул үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот. Козу карындарды ошол жерге жайгаштырып, капкагын жаап, тамакты майдалап кесүү режимин орнотуңуз.
