Мааракенин алдында меймандос кожойке ар дайым конокторго жаңы тамак сунуштоону, майрамдын башталышында жакшыраак ойлонуңуз, ошондо маанай дароо сыйкырдуу болуп, атмосфера жайгарылды. Мунун жакшы жолу - таттуу козу карынды жана тооктун салатын бир эле учурда канааттандырган жана адаттан тыш кылып жасоо.
Козу карындар жана тоок эти ачышкан салат
Курамы:
- 300 г шампиньон;
- 500 г тооктун төшү;
- 2 апельсин;
- 20 г петрушка;
- 40 г кургатылган алча же мүкжидек;
- 100 мл зайтун майы;
- 80 г табигый жеңил йогурт;
- 1/3 чай кашык жер кара мурч;
- туз.
Тооктун төшүн жана козу карынды туздуу сууга бышканча кайнатыңыз, муздатыңыз. Терисин сыйрып, этин чоң кубиктерге, козу карындарды майда тилимдерге бөлүңүз. Мөмөлөрдү кайнак суу менен күйгүзүңүз. Петрушканын жалбырактарын майдалап туурайбыз. Терилерден жана аралык пленкалардан акысыз апельсиндер. Бардык даярдалган ингредиенттерди салат идишине аралаштырып, айран жана зайтун майы, калемпир, туз менен татымына жараша аралаштырып, акырын аралаштырыңыз.
Ачуу козу карын жана тооктун салаты
Курамы:
- 400 г шампиньон;
- 600 г бышырылган же бышырылган-ышталган тооктун төшү;
- 2 пияз;
- 250 г чукур кара өрүк;
- 180 г майонез;
- 1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Пияздын кабыгын тазалап, бычак менен майдалап, өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Ал жакка козу карындардын кесиндилерин кошуп, бошогон суюктук бууланганча бышырыңыз, бир аз туздап салыңыз. Манжаңыз менен төштү жипчелерге бөлүңүз же тилкелерге кесип алыңыз. Өрүктү жууп, майдалап туурап алыңыз.
Салатты бирдей катмарларга бөлүп, төмөнкүдөй тартипте чогултуп алыңыз: тооктун үчтөн бир бөлүгү, козу карындын куурулганынын үчтөн бир бөлүгү, кара өрүктүн үчтөн бири. Бул кадамдарды калган тамак үчүн дагы эки жолу кайталаңыз, ар бир катмарга майонез жайыңыз. Жүрөгү ток тамакты 2 саатка муздатыңыз.
Жаңы козу карындар жана тоок эти менен адаттан тыш салат
Курамы:
- 200 г шампиньон;
- 250 г бышырылган тооктун төшү;
- Ананастын 300 г консерваланган бөлүктөрү (суюктуксуз);
- 50 г жаңгак;
- 3 салат жалбырагы;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 100 г каймак;
- 50 мл лимон ширеси;
- ар бири 25 мл соя соусунан жана зайтун майынан;
- Ар бири 1/2 чай кашыктан кургатылган райхон, кант, туз жана кургак кычы.
Алгач соусту даярдап алыңыз. Ал үчүн блендер идишине жумуртканы майдалап (ал бөлмө температурасында болушу керек!), Ага туз, кычы, шекер, райхан кошуп, андан кийин зайтун майын, соя соусун, лимон ширесин куюп, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Акыры, каймакты аз-аздан бөлүп-бөлүп, орто ылдамдыкта бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз жана муздаткычка жарым саатка коюңуз.
Жаңгактарды кургатылган табада кургатып, майдалап бир аз эзип алыңыз. Жаңы козу карындарды чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, узунунан кесилген тилкелер менен кесип алыңыз. Салат жалбырактары салынган чоң тамакты жайып, үстүнө тооктун кесимдерин, жаңгак, козу карындарды жайып, соустун үстүнө куюп, ананас менен жаап коюңуз.
