Тооктун филеси ар дайым өтө ширелүү жана назик болуп чыгат. Каймак, сыр жана козу карындар тооктун эти менен мыкты айкалышкан. Мындай тамакты бышыруу бир топ жөнөкөй: ал күнүмдүк жана майрамдык дасторконго ылайыктуу. Тандырга тооктун филесин козу карындар менен бышыралы.
Сага керек болот:
- тооктун төшүнүн филеси - 0,5 кг;
- майонез - 150 г;
- каймак - 150 г;
- козу карындар - 200 г;
- петрушка - 1 боо;
- пияз - 1 даана;
- катуу сыр - 150 г;
- кара мурч, туз - каалагандай жана даамга жараша.
Бул тамакты даярдоо тооктун төшүн калыңдыгы 1 сантиметрге жакын бөлүктөргө бөлүү керектигинен башташы керек. Филе жипчелери боюнча кесимчелерге кесилгенде жакшы болот, андан кийин этти бир аз сабаш керек. Муну атайын балка менен дагы, бычактын арт жагынан дагы жасай аласыз.
Даяр болгон этти жашылча же май менен майлап, бышыруучу табакка жайыңыз. Ал ортодо козу карындарды даярдаңыз (шампиньондорду да, устрицанын козу карындарын да колдонсоңуз болот): аларды кесимчелерге же башка майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды жууп, кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Петрушканы жууп, майда туурап алыңыз. Козу карындарды, петрушканы, пиязды, майдаланган сырды, майонезди, каймакты айкалыштырып, керектүү өлчөмдө туз жана калемпирди өз каалоңузга жараша кошуңуз.
Бул сыр-козу карын аралашмасын тооктун филесинин ар бир бөлүгүнө салып, бышыруу табагын 180-200 градуста 30 мүнөт кызарганча бышыруу үчүн духовкага жөнөтүңүз.
Тандырга козу карындар жана быштак менен бышырылган тооктун филеси толугу менен даяр болуп, кызмат кылса болот.
