Кургатуу - жай мезгилинде жыйналган мөмө-жемиштерди кышка сактап калуу, алардын баалуу жана пайдалуу сапаттарын жоготпой сактоо. Кургатылган мөмө-жемиштерди ушинтип жесе болот, же болбосо алар менен даамдуу компотторду бышырып, жарма, эт жана балык тамактарына кошсоңуз болот. Бирок алардын кургатылган түрүндө пайдалуу болушу үчүн, аларды туура сактоо керек.
Кургатылган жемиштерди сактоо өзгөчөлүктөрү
Эгерде сиз үй кампаңызда туура сактоо шарттарын камсыз кыла алсаңыз, анда кургатылган жемиштердин запасы 2-3 жыл бою бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ал үчүн бөлмөдөгү нымдуулук 70% дан ашпашы керек, ал эми температура туруктуу болуп, 0-10 ° Cден ашпашы керек.
Ал эми түшүм жыйноо учурунда, андан кийин, кыш мезгилинде, мөмө-жемиштердин ар кандай түрлөрүн өзүнчө иштетип, сактоо керек. Себеби, ар бир мөмө-жемиштин нымдуулуктун оптималдуу босогосу бар, өзүнчө сактоо аны сактоого жана продукцияны сапатын жоготпостон сактоого мүмкүндүк берет.
Чоң мөмөлөр: шабдалы, өрүк, кара өрүк, алар бат кургап калгандай кылып, жарымын кесип, уруктарын алып салсаңыз болот.
Кургатылгандан кийин, мөмө-жемиштер сакталган бөлмөдөгү нымдуулуктун өзгөрүшүнө сезимтал бойдон калат. Ошондуктан, мунун алдын алып, капкагы бекем идиштерди идиш катары колдонуу керек. Запастар чоң болгон учурда, сиз жыгач кутучаларды колдонсоңуз болот, бирок аларды мом же атайын оролуучу кагаз менен ичтен каптоо керек.
Кургатылган мөмөлөрдү үйүп бүткөндөн кийин, аларды жакшылап тебип, калган кагаздар менен кылдаттык менен жаап коюңуз. Эгерде алар чирип же көгөрүп баштаса, кутучанын үстүнөн өтүп, бузулган бөлүктөрүн алып, калганын кургатып, кайра ороп, кагаз оромосун өзгөртүңүз. Бирок кездемеден жасалган баштыктарга же жыгач кутуларга караганда, тамак-ашка жарактуу желим идиштерге же айнек идиштерге артыкчылык берилет. Ошондой эле каалаган экзотикалык жемиштерди же мөмөлөрдү ушул жол менен сактап калсаңыз болот.
Жабылбаган идиште сакталган кургатылган жемиштер, башка бөтөн жыттарды жакшы сиңиргендиктен, башка азыктардан өзүнчө жайгаштырылышы керек.
Кургатылган жемиштерди курт-кумурскалардан кантип сактоого болот
Жабылган капкагы бар калай же айнек идиштер кургатылган жемиштерди курт-кумурскалардын табитинен коргойт, ошондой эле кыш мезгилинде аларга той бергенге да каршы эмес. Ошондуктан, запастарыңызды узак убакытка чейин кароосуз калтырбаңыз, айына жок дегенде бир жолу банкадагы же идиштеги идиштерди иргеп, керек болсо бир аз кургатып салуу керек.
Эгерде жемиш же мөмө-жемиштин бир бөлүгү чирип же начарлай баштаса, анда ал кумуранын калган жашоочуларына "жугушу" мүмкүн. Мындан тышкары, тирүү жандыктар башталса, аларды убагында аныктай аласыз. Бул учурда бузулган бөлүктөрдү таап, ыргытып жибериш керек, ал эми банканын ичиндеги калган нерселерди 55-60 ° С чейин ысытылган мешке жөнөтүү керек. Ал жерде кургатылган жемиштерди көпкө сактоонун кажети жок - 20-30 мүнөт жетиштүү болот. Кургатылган жемиштерди лотокту суукка коюп, курт-кумурскаларды кууп чыксаңыз болот.
