Жыпар жыттуу abiu - жыпар жыттуу, желе сыяктуу эти бар жемиш. Амазондун жогорку бөлүгүндө туулуп, азыр Бразилияда, Колумбияда жана Перуда гана эмес, ошондой эле климаты ылайыктуу башка өлкөлөрдө да өстүрүлөт. Жаркыраган кабыктагы бул "ванилин пудинги" көптөгөн мөмө-жемиштерди сүйүүчүлөрдүн даамын татып, сейрек кездешүүчү, экзотикалык жаңылыктан мөмө-жемиш эсептегичтеринин кадимки түрүнө айланууда. Чындыгында эле, баары эле abiu тандоону, тазалоону жана жегенди билишпейт, бирок аны оңдоо оңой.
Абиу "индейлик". Миңдеген жылдар бою индиялыктар анын таттуу, желе сымал этин тойгузушкан. Бирок Жаңы Дүйнөнү каптаган текебер конкистадорлорду тамеки, калемпир жана помидор алып кетти, бирок Абиу "алтын тизмеге" кире алган жок. Көчүп келгендер күн жемишине да көңүл бурушкан жок. Көптөгөн кылымдар бою Абиу "өз эли үчүн" жемишке айланган жана 20-кылымдын аягында гана экзотикалык мөмө-жемиштер модасы өзүнүн түрлөрүнүн арасында өзүнүн татыктуу ордун ээлөөгө мүмкүнчүлүк берген. Абиу Гавайиде, Австралияда, Сингапурда, Гонконгдо жана Малайзияда өстүрүлө баштаган. Кытайлыктар ушунчалык жаккандыктан, ага императордун алтын мөмөсү болгон "Вонг Кум Гу" деген орточо ат коюшкан.
Тажрыйбасыз жегичтер абиону сары манго менен чаташтырышы мүмкүн - алардын териси окшош жылмакай, момдой жана сүйрү формада. Салмагы боюнча орточо абиу 200-300 граммга, ири жемиштер - 600, абиу рекорддук салмагы - 1500 граммга жетет. Быша элек жемиштер жашыл, жебей турган жана оозго чириген. Бышкан абиу ачык сары. Жашыл жемиштерди бөлмө температурасында калтырса болот, ал бышат. Андан кийин, аны муздаткычка, мөмө-жемиш салынуучу бөлмөгө, температурасы болжол менен 8-10 ° C орнотулган жерге коюу керек. Алар ошол жерде бир жумага чейин жата алышат.
Ар бир жемишти өзүнчө таңгактаганыңыз жөн, анткени алар өтө назик. Эгерде абиу бетинде жеке күрөң тактар пайда болсо, анда аны колдонууга болот, бирок дагы деле териси сары, жемиштери жок, тешиктери жок. Сабагы дагы эле ачык жашыл түскө ээ болгон мөмөлөр быша элек.
Абиу эң сонун жемиш десерт. Мөмө-жемиштер бир аз муздап, андан соң узунунан жарымына чейин кесилет. Жылмакай сары теринин астында тунук, ак же эгерде жемиш дээрлик бышып жетилген болсо, анда бирден төрткө чейин кара коңур күрөң уруктары бар жумшак беж эти жашырылган. Абиу целлюлозасы карарып кетпеши үчүн, ага лимон же акиташ ширеси себилген. Мөмөнүн кычкылдуулугу төмөн жана ага эч кандай зыян келтирбейт. Абиунун даамы жагымдуу, ванилин ноталары камтылган, назик, карамель-каймактуу десертке салыштырылат.
Целлюлозаны кабыгы менен чектеш аймактан алыс болууга аракет кылып, кашык менен жешет. Жагымсыз, жабышчаак, ачыштыруучу даамы бар сүттөн жасалган латекс ширеси болушу мүмкүн. Ошондой эле үрөндөрдү алып, абиону бөлүктөргө бөлүп, жемиш салатына же үйдө жасалган балмуздак массасына салсаңыз болот. Желе, джем жана чутниктер абиудан жасалбайт, бирок шире алынат.
Десерт Абиу целлюлозасы витаминдерге жана минералдарга бай. Анын курамында В тобунун витаминдери, А жана С витаминдери, кальций жана темир бар. Бразилиялык медицина адистери абиу респиратордук ооруларды жеңүүгө жардам берет деп эсептешет. Жөтөлдү басат жана бронхитти дарылайт деп ишенишет. Абиу пайдалуу:
- иммундук система;
- сиңирүү;
- көздүн жана теринин ден-соолугу;
- нерв системасы.
