Кургатылган жемиштер, башка азыктар сыяктуу эле, сактоонун өз эрежелерине ээ. Ушул эрежелерге ылайык, кургатылган жемиштер узак убакытка чейин пайдалуу касиеттерин жоготпойт жана сапатын жоготпойт. Туура сактоо курт-кумурскалардын зыянкечтеринен жана көгөрүп кетүүдөн сактайт.
Кургактык жана салкындык
Жылуулук жана нымдуулук - кургатылган мөмөлөрдүн негизги душмандары. Ошондуктан аларды сактоочу жай кургак жана салкын болушу керек. Идеалдуу температура 10 градус, дал ушул температура өнүмдөрдүн бардык пайдалуу сапаттарын сактап калууга жана даамын өзгөртпөөгө мүмкүндүк берет.
Өзүнчө сактоо
Кургатылган жемиштерди компот жасоодо аралашма катары колдонсо дагы, аларды бири-биринен бөлөкчө сактоо акылга сыярлык. Чындыгында, ар бир жемиштин же мөмөнүн башкалардан айырмаланып нымдуулук индекси бар, ал эми кургак жана нымдуу кургатылган жемиштердин айкалышы алардын бузулушуна алып келет. Эгерде кандайдыр бир себептерден улам өнүмдөр чогуу сакталып кала турган болсо, анда алардын нымдуулугун индексин бөлмө температурасында кургатып тегиздөө керек.
Духовкада кургатуу
Эгерде жемиштер көп өлчөмдө жуулса, анда сактоо үчүн алгач бөлмө температурасында, андан кийин меште минималдуу жумшак температурада кургатылышы керек. Бул өзүңүздү көгөрүүдөн сактоонун бирден-бир жолу, ал кургатылбаган мөмөлөрдө же мөмөлөрдө пайда болуусун басандатпайт.
Сактоочу шаймандар
Кургатылган жемиштерди айнекте, керамикада же жыгачта сактасаңыз болот. Ящиктер менен банкалар тыгыз мөөр менен жабылышы керек. Бирок сактоочу жана экологиялык жактан таза вариант - бул пахта же холст сумкалары.
Жакшы жардамчылар - туз жана жалбыз
Эгерде сиз кургатылган мөмөлөрдүн жакшы кургатылгандыгына ишенбесеңиз, анда аларга жалбыздын бутактарын кошуп, холст сумкасына салып, желдетүү үчүн илип коюңуз. Бул сөзсүз түрдө көк жана курт-кумурскалардан коргойт. Эгерде кургатылган жемиштер ашканада сакталса, анда тузду ачык идишке салып коюу керек, ал нымды тез сиңирип алат.
Акцияны текшерүү
Кургатылган жемиштерди мезгил-мезгили менен курт-кумурскалардан текшерип туруу керек. Мүчүлүштүктөр табылганда, жемиштер күндүн көзүндө же меште 75 градуста күйөт. Сиз аларды тоңдуруп алсаңыз болот, бирок андан кийин дагы деле болсо тамакты кургатышыңыз керек.
Сактоо мезгилдери
Базардан сатылып алынган жана табигый шартта кургатылган кургатылган жемиштер бир жылдан ашык сакталбайт.
Бардык нерседе чен-өлчөм болушу керек
Кургатылган жемиштердин көптүгүн камдабаңыз. Аларды зарылдыгына жараша сатып алуу эң ыңгайлуу болот, антпесе айрым өнүмдөр эртеби-кечпи ыргытылышы керек болот.
