Вафли токочтору тез жана оңой даярдалат. Бул маселеде чеберчиликтин болушу маанилүү. Вафель токочторун коюлтулган сүткө, камкаймакка, балмуздакка, таттуу каймакка, ошондой эле фаршка же пакетке салып толтурсаңыз болот.
Вафель түрмөгүнүн негизги рецеби
Бул, вафли түрмөгүн жасоого камырдын "негизги" рецеби деп айтууга болот. Ал үчүн сизге:
- 250 г буудай уну;
- 1 аш кашык. l. бышыруучу порошок;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- ½ ч туз;
- 3 жумуртка;
- 200 г май;
- 350 мл сүт;
- 1-2 аш кашык. l. майлоо үчүн өсүмдүк майы.
Майды микротолкундуу мешке же жай отто эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Терең идишке электен өткөн буудай унун, бышыруучу унду, кум шекерди жана тузду аралаштырыңыз. Дагы бир идишке жумурткаларды аябай жакшы сабап, андан кийин эритилген жана муздаткан май менен сүттү кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Кургак аралашманын ортосунда депрессия түзүп, ага жумуртка менен сүттүн аралашмасын куюңуз. Андан кийин вафли камырын жууруп, бардык ингредиенттерди бир калыпка чейин акырын сүртүп алыңыз. Камыр булочкага окшош болушу керек. Кааласаңыз, ушул этапта камырга бир же бир нече ингредиенттерди кошсоңуз болот:
- кичинекей кубиктерге кесилген 80 г мейиз же башка жумшак кургатылган жемиштер;
- 60 г жаңы же тоңдурулган малина же бүлдүркөн;
- 50 г куурулган жана майдаланган жаңгак;
- thin бышкан банан, жука тилимдерге кесилген;
- 40 г майдаланган бекон;
- 40 г майдаланган сыр;
- 20 г шекерсиз кокос;
- 25 г майдаланган сүт же кара шоколад.
Вафли үтүгүн ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп, 125 миллилитрге жакын бышырылган камырды куюңуз (же вафли үтүгүнүн көрсөтмөсүндө көрсөтүлгөндөй). Андан кийин камырды жыгач кашык, темир шпатель же кичинекей чака менен тегиздеп, вафли үтүгүнүн тегерегинде болжол менен 6 мм боштук калтырыңыз. Капкагын жаап, вафлини кызарганча бышырыңыз. Андан кийин, этияттык менен, өзүңүзгө шпатель менен жардам берип, вафельди алып, дароо ысык бойдон мүйүз менен же түтүккө ороп коюңуз. Андан кийин муздатып, толтургучка толтуруңуз же клен сиропу, бал, кыям менен кызмат кылыңыз.
Бельгиялык вафли түрмөгүнүн рецеби
Бельгиялык вафли тоголокторун жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 2 ½ ч. кургак ачыткы;
- 700 мл сүт;
- 3 жумуртка;
- 170 г тузсуз май;
- 100 г кум шекер;
- 1 ½ ч. туз;
- 2 ч ванилиндин маңызы;
- 560 г буудай уну.
Кургак ачыткыны 60 мл жылуу сүт менен сүртүп алыңыз. Ачыткы эригенче 5 мүнөт туруңуз. Андан кийин терең идишке сарысын, калган сүттү (муздак) жана мурда эрип, бөлмө температурасына чейин муздаган майды сүртүп алыңыз. Ашыткы кошулган аралашмага кум шекер, туз жана ванилиндин маңызын кошуңуз. Андан соң электен өткөн буудай унун 3 порцияга бөлүп, жумуртка менен сүттүн 2 бөлүгүн алмаштырыңыз. Жумуртканын агын бөлүп-бөлүп, жумшак чокуларга жеткенче камырга куюңуз. Даяр вафли камыры салынган идишти тамак пленкасы менен бекем жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде камыр көлөмү болжол менен эки эсе көбөйүшү керек. Опал жасоо үчүн аны аралаштырыңыз. Вафли үтүгүн ысытып, ага нускамада көрсөтүлгөн камырдын көлөмүн куюп, тегиздеңиз. Вафли үтүгүнө капкакты коюп, вафлини кызарганча бышырыңыз. Андан кийин кылдаттык менен алып, түтүккө же мүйүзгө түрүп салыңыз.
