Эреже боюнча, эт бышырганда аны уруп же майдалап, маринаддап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, ошону менен эттин даам өзгөчөлүктөрүнө басым жасайт. Ал эми эттин табигый даамын сезүү үчүн, аны атайын рецепт боюнча бышыруу керек - кан аралашкан эт.
Ал зарыл
-
- эт;
- уксус;
- май.
Нускамалар
1 кадам
Этти кан менен бышыруу үчүн анын туура этин тандашыңыз керек. Аны жупташтыруу керек. Тоңдурулган эт бул тамак үчүн ылайыктуу эмес. Мыкты вариант - бул жаш уй эти. Бөйрөктөн этти алыңыз, анын түсү кочкул кызгылт жана тамырсыз гана болушу керек. Буга чейин кесилген этти сатып албаңыз, ал жаңы чыкпашы мүмкүн.
2-кадам
Этти сатып алган күнү гана кууруңуз. Бышырардын алдында эле аны кесип алыңыз.
3-кадам
Этти жуубаңыз, бирок жууп жатсаңыз, аны жакшылап кургатыңыз же таза салфетка менен жакшылап сүртүңүз, анткени идиштин майы суудан катуу чачырап кетет. Этти калыңдыгы 0,5 сантиметр жана туурасы 5 сантиметрдей кылып, кесек кылып кесип алыңыз. Аны урбаңыз. Туз.
4-кадам
Табага бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, бири-бирине тийип калбашы үчүн бир нече этти салыңыз. Эттин ар бир бөлүгүнө ½ чай кашык уксус куюңуз. Кайнатылган майдын ар бир тарабында орточо температурада 1,5-2 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Эттин үстүндө эч кандай кабык пайда болбошу керек. Эгерде куурулган учурда эттен ак көбүк бөлүнүп кетсе, анда сиз чындыгында бууга бышырылган жана сапаттуу эт сатылгандыгыңызды билдирет. Эгер күрөң кабырчыктар көзгө урунса, анда эттен айрылып калдыңыз жана, кыязы, тоңуп калууга жакын болгон.
6-кадам
Бышкандан кийин, этти кесүү менен, ал толугу менен куурулбай тургандыгын жана андан бир аз кызгылт шире чыгып турарын көрөсүз.
7-кадам
Этти кан менен ысык менен жеп, анын майда бөлүктөрүн кесип, нанды жана кызыл пиязды жеп алыңыз. Ал абдан тез даярдалгандыктан, аны көп жасоонун кажети жок, анткени мындай тамакты ысытуу жагымсыз.
