Лосось семьясынын туздалган балыктарысыз майрамдык түшкү тамак же кечки тамак болбойт. Үйдө даярдалган тамак-аштын ар кандай түрлөрүнүн арасында кооз тамак болот. Лосось семьясынын балыктары, мисалы, кызгылт лосось, чум лососясы, кохо лососясы, лосось же форель балыктарын каалаган супермаркеттен тапса болот. Дүкөндөн даяр продукцияны сатып алсаңыз, аны өзүңүз жасап чыккандай канааттануу ала албайсыз. Бир нече кичинекей сырлар жана айла-амалдар бул тамакты жакшыраак жасоого жардам берет.
Туура тандоо:
Эң мыкты закуска жаңы түшүмдөн болот. Көбүнчө, үй кожойкелери дүкөндөн тоңдурулган балыктарды сатып алышат, буга көңүл бурууңуз керек - муз катмары жука, беш миллиметрден ашпашы керек, ошондо балыктарда сызыктар, дат баскан жана сары тактар жок, бул балык эскирген.
Продукцияны алдын ала даярдоо:
Биринчиден, сатылып алынган продукт кадимки температурада табигый жол менен эриши керек. Суу же микротолкундуу меш менен эритүү даамды бузушу мүмкүн.
Балыкты ичирип, филени тоо кыркасынан алып, бардык сөөктөрдү алып, керек болсо терисин сыйрып алуу керек. Филелерди сүлгүгө кургатыңыз.
Кээ бир пайдалуу кеңештер
1. Элчини даамдуу кылуу үчүн, йоддолгон туз эмес, кесек, биринчи майдалоочу тек тузун гана колдонуңуз.
2. Туздоо үчүн айнек же эмальданган идиштер колдонулат. Алюминий идиштеринде туздоо мүмкүн эмес, жагымсыз даамдарды аласыз.
3. Чум лосось жана кызгылт лосось, алар кургак болгондуктан, зайтун майы менен майлап салыңыз.
4. Балык даяр болгонго чейин бошотулган туздуу затты төгүп салбаңыз. Филе туздуу даамга ээ болгондо, аны алып салса болот.
5. Чоң лососьти бөлүктөргө бөлүп алуу керек, ошондо жакшы туздалат.
Лосось - туздалган балыктардын эң популярдуусу, ал абдан даамдуу жана арзан. Лососьди туздалуунун эки жолу бар: аны кургак бышыруу же туздуу затты колдонуу.
"Кургак" бышыруу:
Даяр филенин бир килограммына төмөнкүлөр талап кылынат:
- туз - 65 грамм
- шекер - 30 грамм
- калемпир жана бир аз жер тиштерин кошуп салыңыз
Баарын аралаштырыңыз, аралашма даяр.
Кесилген балыктын бир бөлүгүн алып, ушул аралашманы чачыңыз (Эгерде кызгылт лосось же чум лососясы даярдалып жатса, зайтун майы менен майлап салыңыз). Андан кийин даяр идишке салыңыз, табак менен жаап коюңуз. Салкын бөлмөгө 15-18 саатка коюңуз. Убакыт бүткөндөн кийин, даяр балыкты салып, ашыкча нымды салфетка менен сүртүп алыңыз.
Сорподо бышыруу:
Келгиле, бир литр сууга эритме даярдайлы.
- туз - 90 грамм
- шекер - 50 грамм
- лаврушканын үч жалбырагы
- калемпир - жети даана
- гвоздика - сегиз даана
Жыпар жыттуу сууну беш мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон эритмени муздатып, андан кийин даяр болгон лососьге куюп, салкын жерге койсоңуз, эртеси күнү даяр продукцияны байкап көрсөңүз болот. Кесектерди шордон алып салыңыз, ашыкча нымдуулуктан кургак сүлгү менен тазалаңыз.
Бышырылган кызыл балыктарды 1 саатка тоңдургуч камерага салып, майдалап кесүү оңой болот. Адатта, кесиндилер лимон чөптөрү жана чөптөр менен кооздолот.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн филенин бөлүктөрүн тамак пленкасы менен ороп, жакшы бөлүп-бөлүп, муздаткычка салып коюңуз.
Үйдө жасалган бышырылган лосось сэндвичинен каалагандардын бардыгы татып көргүсү келет.
