Жашылчаларды көбүнчө томат соусу менен бышырышат, бул тамакка бир аз кычкылдык кошот. Бирок сизге мүнөздүү таттуу-ачуу татым жагып жатса, кетчупту томат пастасы же ширесине алмаштырыңыз. Тамакты даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу кылуу үчүн соусту акыркы учурда, жашылчалар дээрлик даяр болгондо кошуп коюңуз.
Ал зарыл
-
- Италиялык стилдеги жашылчалар:
- 4 орто баклажан;
- 3 таттуу калемпир;
- 6 помидор;
- 8 картошка;
- бир топ петрушка;
- 1 аш кашык кургак орегано жашылчалары
- 3 тиш сарымсак;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык кетчуп
- зайтун майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
- Рустикалык жашылчалар:
- 1 цуккини;
- 4 баклажан;
- 2 кичинекей шалгам;
- 150 г сельдерей тамыры;
- 2 сабиз;
- 3 помидор;
- бир тутам укроп;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык кетчуп
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Даамдуу италиялык стилдеги жашылча аралашмасын байкап көрүңүз. Грильде же бышырылган этте же үй канаттуулары менен гарнир катары кызмат кылса болот же вегетериандык тамак катары өз алдынча берилсе болот. Баклажандарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ачуу жашылчаларга туш болуп калсаңыз, үстүн туз менен жаап, жарым саатка коё туруңуз, андан кийин ширесин колуңуз менен сыгып, тузду жууп салыңыз. Бирок бул процедура милдеттүү эмес - көпчүлүк жеңил баклажандын ачуусун жактырышат, бул тамакка кошумча калем берет.
2-кадам
Пиязды майдалап туурап, жылытылган зайтун майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Табаны кууруп бышырыңыз, дагы бир аз май кошуңуз. Картошканы кабыгынан тазалап, кургатып, туурап алыңыз. Аны кызарганча кууруп, өзүнчө идишке өткөрүп алыңыз. Табага дагы май кошуп, даярдалган баклажанды кошуңуз. Аралаштырып жатып, аларды 7 мүнөттөй бышырыңыз. Жашылчаларга пиязды жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Баарын аралаштырып, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, уруктарын алып салыңыз. Помидор целлюлозасын майдалап туурап, картошка менен кошо көмөч казанга салыңыз. Петрушканы майда туурап, жашылчаларга кошуп, туз жана кургатылган ореганону салыңыз. Суюктук бууланганга чейин баарын кайнатыңыз. Бышырылган тамакка кетчуп кошуп, жашылчаларды жакшылап аралаштырып, дагы 1-2 мүнөт ысытыңыз. Бышырылган тамакты оттон алып, кызмат кылып, үстүнө жаңы тартылган калемпирди себелеп, жаңы петрушканын бутактарын кооздоңуз.
4-кадам
Рустикалык стилде бышырылган жашылчалар андан кем даамдуу эмес. Пиязды майдалап туурап, ысык өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Күрт, шалгам жана баклажанды кубиктерге, сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Сельдерейдин тамырын жука тилке кылып туурап же үкөктөн өткөрүп алыңыз. Баклажандарды жана сабизди пияздын үстүнө салып, 5-7 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин калган жашылчаларды табага салып, туз салып, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Помидорду кичинекей кубиктерге бөлүп, өсүмдүк аралашмасына салып, суюктугу толугу менен бууланып кеткенче кайнатыңыз. Даяр болгон ашка кетчупту кошуп, жакшылап аралаштырып, меште дагы 2 мүнөт коёбуз. Укроптун чөптөрүнө себелеп, жаңы помидордун шынааларын кооздоңуз.
