Порчининин козу карыны даамдуу жана аш болумдуу. Тоңдуруунун аркасында козу карындарды узак убакытка жана жылдын каалаган убагында сактап, өзүңүздү жана жакындарыңызды козу карындардын пайдалуу тамактары менен кубантасыз болот.
Ал зарыл
- Тоңдурулган порчини козу карын шорпосу үчүн:
- - 500 г тоңдурулган порчини козу карыны;
- - 30 г пияз;
- - 4 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 2 аш кашык. l. ун;
- - 6 стакан тооктун шорпосу;
- - 3 чийки сарысы;
- - 1 стакан каймак;
- - s петрушканын тамыры;
- - el сельдерей тамыры;
- - туз.
- Козу карын аял үчүн:
- - 1 кг тоңдурулган порчини козу карыны;
- - 2 баш пияз;
- - 50 г май;
- - 1 стакан нан күкүмү;
- - 2 жумуртка;
- - 1 стакан каймак;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Порчини козу карындарына аңчылык жол менен:
- - 800 г тоңдурулган порчини козу карыны;
- - 3 помидор;
- - 6 болгар калемпири;
- - 1 пияз;
- - 1 аш кашык. l. ун;
- - 50 г май же маргарин;
- - петрушка;
- - зире;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тоңдурулган порчини козу карынын пюреси жасалган шорпо
Пиязды тазалап, майдалап туурап, майга жумшарганча кууруйбуз. Порчини козу карындарын микротолкундуу меште эритип, кубиктерге бөлүңүз. Пиязга кошуп, тынымсыз аралаштырып жатып 5-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, оттон чыгарбастан жана аралаштырууну токтотпостон, унду, тазаланган сельдерей жана петрушканын тамырларын кошуп, тооктун шорпосун куюп, шорпону 40-50 мүнөт жай кайнатыңыз. Андан кийин сорпону төгүп, бөлүп коюңуз, петрушка менен сельдерейдин тамырларын алып, козу карындарды эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз же электен сүртүңүз жана четке коюлган сорпого аралаштырыңыз. Чийки жумуртканын сарысын чайкаңыз же айрыңыз жана каймак менен айкалыштырыңыз. Андан кийин жука агымда, тынымсыз аралаштырып, аралашманы шорпого кошуңуз. Даамына жараша туз жана суу мончосунда 70 ° С ашпаган температурага чейин ысытыңыз.
2-кадам
Козу карын аял
Порчини козу карындарын микротолкундуу меште же бөлмө температурасында эритип, экиге бөлүп кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Даяр болгон козу карындарды жана пиязды терең чоюн табагына май куюп, бир нече аш кашык суу же шорпону кошуп, капкагы жабык бойдон кайнатыңыз. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Аларды муздаткычка салып, сарысын туз менен майдалап, каймактын жарымы менен аралаштырып, козу карындар менен пияз бышырылган идишке этияттык менен куюңуз. Муздаган протеиндерди аралаштыргыч же камчы менен тик, күчтүү көбүк пайда болгонго чейин сабап, андан кийин нан күкүмдөрү, туз, калемпир менен аралаштырып, козу карындын аралашмасына акырын кошуп алыңыз. Даяр болгон массаны отко чыдамсыз идишке салып, май менен майдалап, нан күкүмдөрүнө себелеп, үстүн тегиздеп, каймак менен сүртүп алыңыз. Андан кийин 180 ° С духовкада 30-40 мүнөт бышырасыз. Даяр болгон козу карын бабаны калыптан алып, дасторконго өткөрүп, чийки жашылчалардын кесиндилери жана чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
3-кадам
Порчини козу карындарына аңчылык кылуу
Тоңдурулган порчини козу карындарын бөлмө температурасында эритиңиз (бул 2-3 саатка созулат) жана зарылчылык болсо, тилимдерге бөлүңүз. Тазаланган пиязды майдалап туурап, болгар калемпирин жууп, үрөндөрүн сабагы менен алып, тилке кылып кесип алыңыз. Даяр болгон козу карындарды, пиязды жана болгар калемпирин терең табага салып, майга кайнатыңыз. Андан кийин, унду аралаштырып, ага зире үрөнүн жана бир аз ысык суу кошуп аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, бышканга чейин кайнатыңыз. Бышыруунун аягында тууралган помидорду, тузду салып, майда тууралган петрушканы себелеп салыңыз.
