- Сизден кийин официанттар тамак жейт деген чынбы? - "Бул туура эмес, бизден кийин жеген сенсиң". Маркум Михаил Задорнов аткарган эски тамаша бүгүн актуалдуулугун жоготпойт окшойт. Кантсе да, көптөгөн мекемелердин коноктору бир нече жолу байкап калышкан - официант калган тамак-аш салынган табакты раковинага алып барат да, залга кайтууга шашылбайт.
Фактылар - бул өжөр нерселер, ал эми практика, айрым "эксперттердин" оюна карама-каршы, өжөрлүк көрсөтүп, конокторду күткөн официанттар.
Казан акыны Авил Гордовски, "Табигый алмашуу", "Спайстар жана кумарлар", "Клуб 28", "Мага жагат!" Китептеринин автору, төмөнкүдөй ырга ээ:
Эмнеге мындай болуп жатат, уф, бир нерсени жуктуруп алсачы?
Бул ар кандай себептерден улам болуп жатат. Биринчиден, официант ачка болушу мүмкүн, бирок тамак ичүүгө мүмкүнчүлүк жок. Же ага убакыт жок, анткени буйрутмалар көп, же ашкана даярдалган жок. Жумуш жана иш процесстерин уюштура албаган мекемелерде ашканада тейлөө бөлмөсүн даярдоого убакыт жок болуп, бардыгы ачка иштешет. Жумуш орто эсеп менен эртең мененки саат 8де башталат, официанттар 14-16 саат катары менен буттарын тындырбай, кийинки конок салаттан баш тартканда, анткени анда, мисалы, жаңгак бар, жана анын аллергиясы бар, мындай салат раковинага жиберилет, ал эми ачка официант раковинага барат.
Экинчиден, алар тренинг уюштура албаган мекемелерде конок үчүн бир нерсе жеп коюу - мекеменин ашканасы менен таанышуунун жолу.
Үчүнчү себеп - сейрек кездешет, бирок дагы деле болсо - официант, айталы, диабет менен ооруйт, ага шекерсиз тамак жасаш керек. Эгерде эртең менен ботко баарына бышырылса, демейки шартта шекер салынат (эмне үчүн бул каада-салтка айланган), ошого жараша мындай официант бир аз эсине салып, күтүшү керек. Андан кийин буу ашканада башталат, буйруктар кетет, эми бул оорулууга байланыштуу эмес … Андан ары түшүнүктүү.
Кээде официант коноктон кийин эмес, коноктон мурун тамактанат. Мисалы, ашкана, мисалы, француз картошкасынын бир бөлүгүн берет, официант бир уучту оозуна тырмайт, калганын конокко берет. Себептер бир эле - ачкачылык, билимди өткөрүп берүү.
Муну эч качан практикалабаган принципиалдуу официанттар бар. Башка кесиптештерибиз мындай адамдарды аябай жакшы көрүшөт, анткени конок кандайдыр бир нерсенин татыктуу бөлүгүн калтырып койсо, мындай принципиалдуу адам тамак жеп бүтпөй тургандыгын баары эле билишет, ошого жараша ал үчүн арткы бөлмөгө барып, кылдаттык менен алып кетүү керек анын колунан.
Ошентип, мекемеде жебеген тамакты калтырып, мындан ары эч нерседен тартынбай аласыз, ал жоголбойт. Анткени официанттардан тышкары, идиш жуугучтар, алар тазалагычтар, техниктер, тазалыктын операторлору. Буларды табакчалардан тазалап, желим баштыктарга тыкан бүктөп коюңуз.
