Нуга - европалыктар жактырган жана Рождество майрамынын милдеттүү атрибуту болуп калган, илешкектүү чыгыш таттуусу. Ар кандай жаңгактар бул таттуу десерттин негизги компоненти. Нуга калориялуу идиштерге кирет жана адамдын мээсинин иштешине оң таасирин тийгизип, кубаныч гормонунун пайда болушуна шарт түзөт.
Шоколад нуга
Бул рецепт боюнча даярдалган нуга назик даамы жана кытырак жаңгактары менен сизди кубандырат. Сизге (10 порцияга) керек болот:
- 400 г шекер;
- 130 мл бал;
- 300 г таттуу бадам;
- 250 г шоколад;
- 2 аш кашык. l. күн карама майы;
- тооктун жумурткасы (белоктор) - 2 даана;
- 50 мл суу.
Алгач, кант сиропун даярдаңыз: кумшекерди, сууну жана балды кичинекей казанга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кастрюльди мештин үстүнө коюп, сиропту орто отто кайнатыңыз. Шекер сиропун тынымсыз аралаштырып туруу керек. Сироп кайнагандан кийин аны 10 мүнөт кайнатуу керек. Сизге сиңирүүнүн кажети жок экендигин унутпаңыз. Нуга сиропунун даярдыгын төмөнкүдөй жол менен текшерсе болот: сироптун бир тамчысын муздак сууга салыңыз. Эгерде тамчы катып калса, бирок жумшак болсо, анда нугат сиробу даяр болот.
Жумуртканын агын бөлүп алып, миксер менен жакшылап сабаңыз. Эгерде идиш оодарылып жатканда массасы агып кетпесе, анда белоктор каалаган абалга чейин кулатылат. Актарды шыбап жатып, ысык нугат сиропун жука агымга куюңуз. Андан кийин аралаштыргыч чапкычтар байланып баштай турган, илешкектүү, илешкектүү бал-протеин массасына ээ болгуча, ары-бери шыбап жүрө бериңиз.
Таттуу бадамды тазалап, жай отто кууруп алыңыз. Бадамды күйгүзбөңүз. Ошондой эле куурулган бадамды дароо сатып алсаңыз болот.
Нугатка бадам кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Нан бышыруучу табакты күн карама майы менен майлаган фольга менен каптаңыз. Нугатты калыпка салып, жакшылап тегиздеп, муздаткычка 1 сааттай муздатыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, сый тамакты алып чыгып, нугатты бөлүп-бөлүп төрт бурчтуу кылып бөлүңүз.
Шоколадды суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Нугаттын ар бир бөлүгүн шоколадга малып, фольга капталган лотокко коюңуз. Шоколад нугатын толугу менен муздатуу үчүн, аны кайра муздаткычка жөнөтүңүз. Мындай деликатести муздаткычтагы идишке 2 жумага жакын сактоо керек.
Алча-жаңгак нугаты
Сага керек болот:
- 295 г кант;
- 90 мл суюк глюкоза;
- 90 мл бал;
- 100 г сырдалган алча;
- 75 г мисте;
- тооктун жумурткасы (белок) - 1 даана;
- 2 ч ванилин;
- 2 аш кашык. l. суу;
- күрүч кагазы - 2 барак;
- 2 аш кашык. l. күн карама майы (калыпты же бышыруу табагын майлоо үчүн).
Мистени кургатылган табада тазалап, кууруйбуз, андан кийин минометто же блендерде майдалайбыз. Сырдалган алчаны экиге бөлүп кесип алыңыз.
Нан бышыруучу табакты (тайыз бышыруу табагын) тазаланган, жытсыз күн карама майы менен майлап, андан кийин жегенге боло турган күрүч кагазы менен тизип коюңуз.
Нуга сиропун жасаңыз: Шекерди, балды, сууну жана суюк глюкозаны кичинекей казанга аралаштырыңыз. Сиропту жай отто кайнатып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Жумуртканын агын бөлүп алыңыз да, идишке ванилин менен какшыганга чейин чайкаңыз. Шакыртып жатып, идишке нугат сиропун куюңуз. Андан кийин масса жиптүү жана коюу болуп калганга чейин шыбырай бериңиз. Бул аралашмага жаңгак жана алча кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Даяр болгон аралашманы бышыруучу табакка куюп, тегиздеп, күрүч кагазынын экинчи баракчасы менен жаап коюңуз. Нугат муздаганча бир аз күтүп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Андан кийин дарылоону этияттык менен формадан алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!
