Чын жүрөктөн жана арзан баадагы буурчак боткосу орус ашканасында эбактан бери тамыр жайып келген. Бул тамак-аш ар тараптуу, эт, жашылча, балык, деңиз азыктары менен коштолот жана өзүн өзү жетиштүү тамак катары колдонсо болот. Жакшы бышкан чийки заттар тик, бир калыптагы пюреге айланат. Тажрыйбалуу үй кожойкеси буурчак кайнап, бай даамы менен кубантуу үчүн, буурчак боткосун кантип бышырууну билет.
Буурчак боткосун кантип бышыруу керек: 10 пайдалуу кеңеш
- Боткого керектүү чийки затты тандаңыз. Сары тазаланган буурчак тезирээк кайнайт (үстүңкү кабыгы жок).
- Кечинде бүт буурчакты бөлүп алып, таштандылардан бөлүп, андан кийин муздак сууга жакшылап чайкоо керек. Жуугандан кийин суюктук толугу менен тунук болушу керек!
- Казандарды беш-он саатка чылап коюу керек. Ошол эле учурда, чийки зат шишип гана тим болбойт жана бышыруу учурунда пюре сымал консистенцияга тез жетет - тамак жагымдуу жыттанат.
- Жуудан кийин сууну төгүп, буурчактын үстүнө кайнак суу куюңуз. Суюктуктун деңгээли буурчак катмарынан эки эсе көп болушу керек. Бардыгын бир түнгө калтырып коюңуз.
- Бышырардан мурун, эски сууну төгүп, болжол менен 6 стакандан 2 стакан буурчакка чейин таза сууга куюңуз. Ага бир чай кашык өсүмдүк майын кошуңуз.
- Буурчакты калың казанга бышыруу сунушталат. Сууну орто температурада кайнагандан кийин, көбүктү алып, идиштерди капкак менен жаап, боткону жай отто кайнатуу керек (!) 1 сааттан 2 саатка чейин суюктук толук кайнап чыкканга чейин. Буурчак бир калыпта кайнатылышы үчүн, мезгил-мезгили менен көмөч казандын ичин козгоп турууга туура келет. Эгер суу кошуу керек болсо, анда ысык сууну гана толтурушуңуз керек!
- Буурчак боткосун бышыргандан 30-40 мүнөттөн кийин гана туздай аласыз, анткени туздуу суу буурчактын жакшы кайнатылышына жол бербейт. Сиз муну эң аягында гана жасай аласыз.
- Бөлүнгөн буурчакты пюре консистенциясына чейин кайнатуу үчүн, аны бир түн ичинде сиңирүүнүн кажети жок. Жакшылап чайкап коюу жетиштүү, муздак сууга 10 мүнөт коюңуз. Сууну төгүп, үстүнө кайнак суу куюп, идиштерди капкак менен жаап коюңуз. 10-15 мүнөттөн кийин суюктукту дагы бир жолу агызыңыз - ошондо буурчакты кайнатып баштасаңыз болот.
- Даяр ботконун ичинен дагы деле жумшак, бирок кулап түшпөгөн буурчакты кездештирип жатсаңыз, анда идишти миномет менен майдалап, же аралаштыргычка салып, ага татымалдарды, өсүмдүк майын, каймакты, кааласаңыз, кайнатылган жашылчаларды (пияз, сабиз, цуккини).
- Буурчак тез кайнап кетиши үчүн, сизге буурчак боткосун бышыруу керекпи? Жаңы же консерваланган жашыл буурчакты 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин аларды минометто же блендерде эзип алыңыз.
Көңүл буруңуз: айрымдар буурчактын сиңишин тездетүү үчүн сууга сода кошушат. Бул ингредиент ашпозчунун ишин бир топ жеңилдетип, буурчактын картошка пюресине тез айланып кетишине жол ачат. Бирок, адистер эскертип жатышат: сода чийки заттын курамындагы көптөгөн пайдалуу заттарды жок кылат.
Буурчактын курамында:
- витаминдер А, Е, Н, ошондой эле В тобу;
- ар кандай минералдар Продукт айрыкча калий, фосфор, хлор, кальций, магнийге бай.
Буурчакты эмне менен кызмат кылуу керек
Буурчак боткосун эт гуляш, котлет, куурулган же бышырылган балык, деңиз азыктары менен кошо берсе болот. Же жөн эле пияз, сабиз, зайтун майы же жарылган май менен. Жарты жеген тамак пирогторго эң сонун толтурма болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
