Буудайдын үрөнү жалпы өзөктүн 2-3% гана түзөт. Көлөмү кичине болгонуна карабастан, 23 пайдалуу заттар менен дүйнөдөгү эң пайдалуу азыктардын бири. Буудайдын үрөнү өзүнүн курамында көп өлчөмдө темир, калий жана фолат, В1, В3 жана Е витаминдери, белоктор, клетчатка, кальций, магний жана цинк менен белгилүү. Ошондой эле алардын курамында бышыруу учурунда деградацияланбаган L-эрготионин аттуу күчтүү антиоксидант бар.
Буудайдын кургатылган жана порошок уруктары жумшак жаңгактын даамына ээ, ал көптөгөн идиштерге жакшы шайкеш келет жана кошумча витаминдерди берет. Буудайдын үрөнүн колдонуунун бир нече ыктымалдыгы:
- Аларды торт, нан же печеньеге кошуңуз. Рецепт боюнча ундун көлөмүн экиге бөлүп, калганын буудайдын чөбүнө алмаштырыңыз. Ошондой эле вафли жана куймак камырына бир аш кашык микроб кошсоңуз болот.
- Нандын же ундун ордуна, буудайдын уруктарын колдонуңуз.
- Бышырардан мурун, кастрюлга буудайдын үрөнүн чачыңыз (мисалы, макарон жана сыр). Алар сонун кытырак кабыкты камсыз кылат.
- Торттун жана калай нандын үстүн тегиздөө үчүн буудайдын үрөнүн колдонуу маанилүү. Микробдордун жумшак даамы бышырылган азыктардын даамын баса албайт.
- Буудайдын үрөнүн боткого, балмуздакка же айранга кошсо болот.
- Үйдө жасалган коктейлдерге бир аш кашык буудайдын үрөнү дагы туура келет.
