Абадагы меренгалар үйдө жасалган жөнөкөй жана даамдуу десерттердин негизи болушу мүмкүн. Тортту каймак, жеңил каймак менен толуктоого болот. Мөмө-жемиш жана шоколад. Мындай продукт майрамдык дасторконго, ооздо эрий турган таттуу белокко, айрыкча балдарга жагат.
Павлова: классиканын билүүчүлөрү үчүн укмуштай торт
Мерингустан жана каймактан жасалган эң белгилүү десерт - Павлованын торту. Сүрөттөрдө ал абдан кооз көрүнөт жана көп күч жумшабай даярдалат. Болгону, үлпүлдөк меренгелерди даярдап, келечектеги торттун дизайнын ойлонуп көрүү керек.
Курамы:
- 4 жумуртканын агы;
- 200 г кургак кумшекер же кум шекер;
- 400 г бышкан кулпунай;
- 2 аш кашык. l. жүгөрү крахмалы;
- 600 мл оор каймак;
- 1 чай кашык шарап сиркеси;
- жасалгалоо үчүн жаңы жалбыз.
Торттун негизин мерен себети түзөт. Даярдоо үчүн, актарды майда кум шекер же порошок менен чаптаңыз, андан да сонун болуп, бир аз шарап уксусун кошсоңуз болот. Массаны жалтыратууга бир кашык тазаланган глицерин жардам берет. Камчыны ылдамдыгын акырындык менен көбөйтүп, аз ылдамдыкта баскан жакшы.
Бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагында, сүйрү же тегерек тортту жайып, белок массасын күрөк же кең бычак менен тегиздеп, төмөн жагын түзүңүз. Белгиленген сандагы азыктардан бир чоң же эки орто торт алынат. Ошондой эле порциялуу мини токочторду жасай аласыз.
Нан бышыруучу табакты 140 градуска чейин ысытылган мешке салып, 5 мүнөттөн кийин температураны 120 градуска чейин төмөндөтүп, безону 35 мүнөт бышырыңыз. Торт толугу менен кургап, кооз кремдүү көлөкөгө ээ болушу керек. Бышырылган барактан алып, муздаткычка салыңыз.
Кулпунайды чайкаңыз, кургатыңыз, кабыкчаларды алып салыңыз. Чоң мөмөлөрдү экиге бөлүңүз, кичинекей мөмөлөрүн калтырсаңыз болот. Каймакты аралаштыргыч менен үлпүлдөп калганга чейин чаптаңыз. Мереню себетине салып, үстүнө мөмөлөрүн кооз төшөп коюңуз. Даяр болгон тортту жаңы жалбыз же мелисса жалбырактары менен кооздоңуз. Продукт көпкө турбашы керек, антпесе морт мерезалар нымдап, желдигин жоготот.
"Граф урандылары": этап-этабы менен даярдануу
Мергенге негизделген классикалык десерт - Count Ruins торту. Даярдоо жөнөкөй, абадагы безектерди каймак толуктайт: каймак, каймак, коюлтулган сүттөн жасалган. Тортту кооздоо оңой: каймак менен капталган миче слайд түрүндө салынат, ага шоколад же шекер музу менен кооздолгон жаңгактарды чачса болот.
Курамы:
- 4 жумуртка;
- 4 жумуртканын агы;
- 1 стакан кумшекер;
- 1 стакан кум шекер
- 1 банка коюлтулган сүт;
- 1 стакан буудай уну
- 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- 1 чай кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 200 г май;
- 1 аш кашык. l. какао порошогу;
- бир чымчым туз;
- кабыгы бар жаңгак;
- шоколад.
Жумуртканы кумшекерге жана разрыхлитель менен аралаштырып губка тортун жасаңыз. Электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуп, бардыгын миксер менен жакшылап сабап, сары май менен майлап, отко чыдамдуу калыпка куюңуз. Духовкада 180 градуска чейин ысытылып бышырыңыз, жер кыртышы алтын түстүү болуп, чоңойгончо. Тиш чукугуч менен текшерүүгө даяр. Тортту калыптан алып, муздаганга чейин калтырыңыз.
Жумшартылган майды коюлтулган сүт менен үлпүлдөп, бир тектүү массага салыңыз. Каймакты бир аз бөлүп коюңуз, көпчүлүгүн какао порошогу менен аралаштырыңыз. Муздатылган печеньени курч бычак менен кесип, түбүнүн калыңдыгы 1 смден ашпайт, калган тортту бөлүктөргө бөлүп, каймак менен аралаштырыңыз. Майдаланган жаңгактын данектерин кошуңуз.
Меренду даярдоо үчүн жумуртканын агын шекер порошогу жана бир аз лимон ширеси менен сабап салыңыз. Акырындык менен порошок кошуп, аралаштыргычтын ылдамдыгын жогорулатыңыз. Даяр болгон масса көздүн жоосун алган аппак, абадай, жакшы формада болушу керек.
Кондитердик баштыктын жардамы менен, тегерек безендерди пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка коюңуз. Аларды 100 градуска чейин ысытылган духовкага салып, эшикти ачып, азыктарды болжол менен 1, 5 саат кургатыңыз. Даяр болгон меренгалар бышыруучу барактын артына оңой түшүшү керек. Аларды жакшы муздатуу үчүн тактага алып салыңыз. Мерендерди алдын-ала даярдап, бөлмө температурасында кагаз баштыкка же кутуга салып сактоого болот.
Тортту чогултуп алыңыз. Бисквиттин негизине шоколаддан жасалган каймактын катмарын сүйкөп, шахматтын үстүнө мергенди жайып, ар бир катмарды какао кошпостон каймак менен бекемдеп, кооз слайд түзүңүз. Шоколадды суу мончосунда эриңиз, токоч шприцинин же кадимки кашыктын жардамы менен тортко сүйкөп коюңуз. Тартуудан мурун тортту муздак бойдон кармаңыз.
Шоколаддык каймак пирогунан жасалган торт: кадам-кадам рецепт
Шоколад сүйүүчүлөр үчүн оригиналдуу десерт. Торттун курамында көп калория бар, ошондуктан даам татуу үчүн анын кичинекей бөлүгү жетиштүү.
Курамы:
- 6 жумуртканын агы;
- 200 г майда кум шекер;
- 2 аш кашык. l. какао порошогу;
- 50 г мисте;
- 1 чай кашык ак шарап уксусу;
- бир чымчым туз.
Каймак үчүн:
- 6 жумуртканын сарысы;
- 100 г кургак кумшекер;
- 100 г шоколад;
- 300 мл сүт;
- 300 мл каймак;
- 2 аш кашык. l. какао порошогу;
- 2 аш кашык. l. буудай уну;
- бир нече тамчы ванилин экстракты.
Мерендерди даярдаңыз. Жумуртканын агын миксер менен чаап, бир чымчым туз кошуп, айлануулардын санын акырындап көбөйтүңүз. Бара-бара кум шекер, электен өткөн какао, шарап уксусун кошуп алыңыз. Духовканы 90-100 градуска чейин ысытыңыз.
Нан бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен жаап, үстүнө тарелкага 2 тегерек тартып, ар бирине протеин массасын толтуруңуз. Кондитердик баштыктын жардамы менен калган меренди өзүнчө отургузуңуз. Нан бышыруучу табакты 110 градуска чейин ысытылган духовкага бир саатка салып, андан кийин отту өчүрүп, мерендерди дагы 60 мүнөт кургатыңыз.
Кастрюлга сүт жана каймак куюп, кайнатыңыз. Өзүнчө идишке сарысын кант менен агарганча сабап, какао жана унду кошобуз. Аралаштырууну токтотпостон жылуу сүттү порцияга бөлүп куюңуз. Контейнерди азык пленкасы менен каймактын үстүнө жаап, микротолкундуу мешке 2 мүнөткө коюңуз. Ошондой эле, каймакты идишке кайнап жаткан сууга салып, суу мончосунда даярдаса болот. Масса калың жана бир тектүү болушу үчүн, аны дайыма аралаштырып туруу керек. Шоколадды суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, ванилин экстракты менен кошо каймакка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы муздаткычка муздатыңыз.
Тортту чогултуп алыңыз. Бир тоголок тортту табакка салыңыз, аны шоколад креми менен майлап, экинчи тегерек меренг менен жаап коюңуз. Өнүмдүн үстүн крем менен кооздоп, бөлүп-бөлүп бөлүп алып, бөлүкчөлөргө бөлүп, майдалап кесилген мисте. Жандуу розалар өзгөчө учурлар үчүн мыкты жасалгалоо болуп саналат.
Мерген жана шоколад менен катмарлуу торт
Шекер менен камчыланган белоктор үйдөн жасалган торт үчүн мыкты токочторду жасашат. Жана жаңгак, бадам жалбырактары, кокос үлпөттөрү менен кооздолгон кара же сүттүү шоколад жана камкаймак менен катмарлап койсо болот.
Курамы:
- 5 жумуртканын агы;
- 0,5 стакан кум шекер;
- 0,5 стакан кум шекер;
- 250 г сүт шоколады;
- 500 мл оор каймак;
- кооздоо үчүн бадам жалбырактары.
Актарды миксер менен сабап, акырындык менен кумшекер кумшекерине аралаштырыңыз. Массаны тыгызыраак кылуу үчүн бир аз лимон ширесин куюп койсоңуз болот. Нан бышыруучу кагаздын бетине тик бурчтуктарды же овалдарды түшүрүңүз - келечектеги торттун контуру. Кондитердик шпатель менен тегиздеп, протеин массасын кашык менен бөлүп алыңыз. Калган белоктор өзүнчө кичинекей мерез түрүндө жайгаштырылат.
Бланктарды 110 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 40 мүнөт бышырыңыз, торттор жакшы кургап кетиши керек. Аларды шпатель менен алып салыңыз, тактайга же темир торго муздатыңыз. Каймакты үлпүлдөп желпиген массага сүртүп, сүт шоколады суу мончосунда эриңиз. Мерген тортторун шоколад менен майлап, муздатыңыз. Биринчи кабыкка, каймактын жоомарт бөлүгүн сүйкөп, экинчи кабык менен жаап, үстүнө камкаймак менен куясыз. Торттун үстүн кичинекей меренгалар менен кооздоңуз, капталдарын бадамдын жалбырактары менен көп чачыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
