Тоңдурулган карамель менен капталган жыпар жыттуу алмалар таң калыштуу даамдуу жана кооз назиктик. Карамель же алтын күрөң, же кызыл болушу мүмкүн. Жөнөкөй ингредиенттер, жөнөкөй кулинардык манипуляциялар - жана сиз жакындарыңызды кызыктуу десерт менен кубанта аласыз. Балдар өзгөчө бактылуу болушат!
Бул десерт Америка Кошмо Штаттарында жана Улуу Британияда үй шартында тамак жасоо үчүн салтка айланган. Карамелденген алма күз-кыш мезгили деп эсептелет жана Хэллоуинге, Ыраазычылык күнүнө, Гай Фокстун күнүнө жана Рождествого даярдалат. Бул салт алма терүү мезгилине жана аларды сактоо мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу. Бирок азыр алманы жылдын каалаган убагында сатып алууга болот, андыктан бул таттууну каалаган убагында бышырып алсаңыз болот.
Десерт жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- алма - 5 даана;
- кумшекер (жакшысы күрөң) - 1 аш кашык;
- дасторкон сиркеси - 1 чай кашык;
- май - 1 аш кашык. l.;
- суу - 110 мл (жарым стакандан бир аз азыраак);
- жыгачтан жасалган шашлыктар - 5 даана;
- бышыруу үчүн мом кагаз - 1 барак.
Кычкыл жана катуу алмалар эң жакшы чечим. Мисалы, Грэнни Смит, Кокстун ранетки. Бирок бул кереги жок: карамелде таттуу алмаларды сүйгөндөр дагы бар. Алмага лимон ширеси себелеп таттуу сортун колдонсоңуз болот.
Карамелге классикалык алмаларды төмөнкүдөй кылып даярдаңыз. Суу куюлган чоң идишти мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Жуулган алмаларды жемиштерди сабагынан ортосуна чейин тешип, шорпокторго тыкыш керек.
Алманы бир-эки мүнөт кайнак сууга малып, андан соң алып, салфетка же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. (Бул процедура карамелдин алмаларга жакшы жабышышына шарт түзгөн табигый момду кабыктагы эритүү үчүн керек. Бирок алмаларды жакшылап жууп салсаңыз болот, эң негизгиси аларды жакшы кургатуу керек).
Шекерди жана сууну кичинекей казанга аралаштырыңыз (эң жакшы туткасы бар шөмүчтү колдонуңуз). Отко коюп, шекер толугу менен эригенче күтө туруңуз. Жылуулукту азайтыңыз. Кайнатылган сиропко май жана уксус салыңыз. Сиропту кыскарган отто 8-12 мүнөт кайнатыңыз. Козгогонду унутпаңыз! Натыйжада, суу акырындап кайнап, сиз илешкектүү карамель аласыз.
Эми шорподогу алмаларды кайнап жаткан карамелге малып алыңыз. Тез, бирок кылдаттык менен улантыңыз: карамель ысык чачырап кетсе болот. Эң жакшысы, идишти эңкейтип (ошондуктан сабы бар чака эң ыңгайлуу), алманы карамелге түшүрүп, огу менен эки жолу ороп коюңуз. Даяр болгон таттуу тамактарды мом кагазга жайып, жайылтуу үчүн.
Даамдар менен ойногуңуз келеби? Карамельге уксус жана май менен кошо ½ чай кашык корицаны кошуп алыңыз. Кислота үчүн бир кашык лимон ширесин кошсоңуз болот. Ал эми кызыл түс үчүн карамелге тамак-аш боёгу кошулат.
Карамелденген алма бышырылгандан кийин, аларды мом кагазга ороп, лолипоп сыяктуу ороп, бекем байлап койсо болот. Эки-үч күндүн ичинде мындай "таттууларды" муздаткычта сактап, майрамдын башталышы менен даамдуу сувенирлер катары таратса болот.
Ошондой эле Чыгышта карамельдеги алманын рецеби бар. Ал батыштыкынан бир аз айырмаланат. Кытайлар карамелденген алмаларды толугу менен бышырышпайт, бирок кесимчелерге кесишет (төрттөн же сегизден). Кабыгы сыйрылып, карарып кетпеш үчүн алмаларга лимон ширеси себилген. Андан кийин, идишке 100 г унду жана 15 г крахмалды аралаштырыңыз. 150 мл сүттү жана үч белокту өзүнчө аралаштырыңыз. Бул аралашма унга куюлат, бардыгы аралаштырылат.
Алма кесиндилерин ушул аралашмага тоголоктоп, терең кууруп, кагаз салфеткага жылдырыңыз. Карамель кадимки жол менен даярдалат, бирок ага бир аш кашык күнжүт кошулат. Алма ушул таттуу массага батырылат. Карамель заматта катып калышы үчүн, дароо эле алманын кесиндилерин муздуу сууга малып коюу керек.
