Фуа грасы каздын боорунун эң назик, ширелүү даамы кудайдын шарап-карамел соусу жана бышырылган жемиштер менен толук шайкеш келет.
Ал зарыл
- - 200 грамм фуа гралар (стейктер);
- - 100 мл порт;
- - 4 кулпунай, 4 физалис;
- - 300 грамм жүзүм;
- - 1 аш кашык шекер;
- - кызыл карагаттын 2 бутагы;
- - майдаланган кара мурч, туз;
- - 2 жашыл райхан жалбырагы;
- - 40 мл малина бальзамдык каймак;
- - күрүч уну (фу граны бышыруу үчүн);
- - өсүмдүк майы (райхан кууруу үчүн);
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Соусту даярда. 20 жүзүм терип, ар бир мөмөсүн экиге бөлүп алыңыз. Жүзүмдүн калган бөлүгүн ширеге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Карамель жаса. Кичинекей казанга кумшекерди куюп, орточо отто толук эригенге чейин ысытыңыз. Карамель ачык коло түстө болушу керек.
3-кадам
Портко кылдаттык менен куюп, аралаштырып, аралашманы кайнатыңыз жана спирт бууланып бүткөнчө 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Жүзүм ширесин куюп, орточо отто дагы 4-5 мүнөт коюуланганга чейин кайнатыңыз.
4-кадам
4 кулпунайды жана 4 физалисти даярдап, ар бир ингредиентти экиге бөлүңүз. Бир аз коюуланган соуска мөмө-жемиштерди (жүзүм, кулпунай, карагат, физалис) кошуп, бардыгын 2-3 мүнөткө чейин ысытыңыз. Соус даяр.
5-кадам
Фуа грасын туз менен татымалдап, жаңы тартылган калемпир менен марттык менен сезонуңуз. Ашыгын чайкап, аларды унга батырыңыз. Кичинекей табакты отко жакшылап ысытып, эки жагынан фуа граларын күрөңгө салыңыз. Фу граларды бышыруучу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган духовкага 4-5 мүнөт коюңуз.
6-кадам
Өсүмдүк майын кичинекей казанга жылытып, райхон жалбырактарын кайнатыңыз. Жалбырактарды тез кууруу керек, антпесе жалбырак сынып, түсү жана даамы коркунучтуу болот. Андан кийин ашыкча майды кетирүү үчүн жалбырактарды кагаз сүлгүгө жайыңыз.
7-кадам
Мөмөлөрү бар соустун бир бөлүгүн табакка салып, ага фри грасын салып, андан кийин дагы бир аз мөмөлөрдү таркатыңыз, үстүнө соусту куюңуз. Табактын үстүнө бальзамдык каймакты тамызып, райхон чиптери менен кооздоңуз.
