Карамель соусу - бул карамелденген шекер менен суюктуктун аралашмасы. Бул кээ бир десерттерге эң сонун кошумча, мисалы, крем-брюль же Панна Кота, балмуздак жана пудингдер үчүн мыкты жасалгалоо. Эң жөнөкөй карамель соусу суу, май жана ванилинден жасалган, ал эми татаал варианттарга каймак, лимон ширеси, ал тургай бальзам уксусу кирет.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй карамель соусу:
- 1 1/2 стакан күрөң шекер
- 1 стакан суу;
- ваниллин.
- Каймактуу Карамель Соусу:
- 1 1/2 стакан кумшекер
- 1/3 стакан суу
- 1 1/2 стакан 22% каймак
- 1/2 ванилин бакчасы же 1/2 чай кашык таза ванилин экстракты.
- Бальзам уксусу жана лимон ширеси кошулган карамель соусу:
- 1 стакан 22% каймак
- 1 стакан кум шекер;
- 2 аш кашык суу;
- 4 аш кашык бальзам сиркеси
- 1 чоң лимон
- 1/2 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй карамель соусу
Түбү оор казанды жай отто коюп, түбүнө шекерди тегиз саласыз. Тынымсыз аралаштырып жатып, кант эрип, жумшак карамель күрөң болуп калганча күтө туруңуз.
2-кадам
Сууну кайнатып, ага ваниллин кошуп коюңуз.
3-кадам
Ваниль суусун эриген шекерге акырын куюңуз. Абайла! Суу 100 градуста кайнайт, ал эми шекер 140та эрийт, карамелдин үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз, анда чачыратмалар пайда болот. Тез аралаштырып, оттон алып салыңыз. Бул соусту муздаткычта, жабык идиште көпкө сактаса болот. Анын жардамы менен быштактарды кооздоо үчүн колдонсо болот.
4-кадам
Каймактуу Карамель Соусу
Түбү оор казанды орточо жылуулукка коюңуз. Ага суу куюп, кумшекерди кошуп, суу толугу менен сиңгенче аралаштырыңыз. Отту көбөйтүп, кант карамелине айланганга чейин 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Козгогонду унутпаңыз. Ал үчүн жыгач кашык мыкты иштейт. Аралашмаңызды бир мүнөт кароосуз калтырбаңыз, анткени карамелденүүдөн күйгөн шекерге чейин бир кадам бар.
5-кадам
Отту азайтып, каймакты акырын куюңуз. Абайлагыла, анткени температуранын төмөндөшү чачырап кетет. Vanilla кошуу. Карамель эригенче жана соус жылмакай жана жылмакай болгондо, кээде аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Бул соус жылуу берилет. Аларды ар кандай десерттерге, балмуздак кошулган алма пирогуна же жөн эле балмуздакка куюп койсо болот. Бул узак мөөнөткө сактоого ылайыктуу эмес.
6-кадам
Бальзам уксусу жана лимон ширеси кошулган карамель соусу
Лимонду микротолкундуу мешке бир нече мүнөткө салып койсоңуз (бул дагы шире берет) жана сыгып алыңыз. Лимон ширесине бальзам уксусун кошуңуз.
7-кадам
Кичинекей казанда каймакты кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Отту азайтып, жай отто жылуу кармаңыз.
8-кадам
Чоң казандын түбүндө, эки аш кашык суу менен кумшекерди эриңиз. Кантты карамель күрөңгө чейин бышырыңыз. Бул болжол менен 8-9 мүнөткө созулат.. Дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Табаны оттон алып салыңыз.
9-кадам
Карамелге каймакты кичинекей бөлүктөргө куюп салыңыз. Жакшылап аралаштырып, отко кайтып, 1 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
10-кадам
Жылуулук өткөрбөй турган идишке куюп, бальзам уксусу кошулган лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз. Муздатып, сактоо үчүн тамак пленкасы менен жабыңыз. Бул соусту муздаткычта бир жумадай сактаса болот. Дастаркандан мурун аны микротолкундуу меште ысытып алсаңыз болот же алдын ала алып чыгып, бөлмө температурасына жеткирсеңиз болот.
