Дүйнө жүзү боюнча күрүчтүн жүздөгөн популярдуу түрлөрү бар, алардын ичинен эң көп кездешкени - жасмин, басмати, рисотто. Күрүч жылмаланган же жылтыратылбаган, бышырылган же жок, узун жана тегерек болот. Дүкөндөрдөн кадимки ак күрүчтү гана эмес, жапайы, кара түстөрдү да кездештирүүгө болот. Аз, адатта, күрөң, сары жана кызыл. Кызыл жылтыратылбаган күрүч организм үчүн эң пайдалуу деп эсептелет. Ал жаңгактын даамына ээ жана даамдуу гарнирлерге жана адаттан тыш тамактарга ылайыктуу.
Кызыл күрүч деген эмне?
Кызыл күрүч бул күрүчтүн эң пайдалуу түрлөрүнүн бири. Даамы ак күрүчкө караганда анча тааныш эмес. Кызыл күрүчтүн курамында тамак-аш талчалары жана пайдалуу заттар көп жана сиңимдүү.
Кызыл күрүчтүн курамында антоцианиндер бар, алар ушул дандагы өзгөчө пигмент түсүнө жооп берет. Ал адам денеси үчүн антиоксидант касиетке ээ жана сезгенүүнү жана аллергияны азайтууга жөндөмдүү. Кызыл күрүч В тобундагы витаминдерге, темирге, кальцийге жана цинкке бай.
Бул күрүч диабетти айыктырууга жана кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген дарылык касиети менен Кытай медицинасында кеңири тараган.
Кызыл күрүч өнүп чыгат. Бул учурда, сиз жылтыратылбаган күрүч издеп, аны суу менен чайкоо керек. Андан кийин суу куюп, ар дайым аба кире турган капкак менен жаап коюңуз. 5-7 күндөн кийин биринчи өсүмдүктөр пайда болот. Бул өнүп чыккан күрүч чепке байытылган кошумча азык катары кызмат кылат.
Кызыл күрүчтү ири супермаркеттерден, азык-түлүк базарынан табууга болот (айрыкча Түштүк Азиядан адамдар сатышат), же жөн эле интернет дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Кызыл күрүч пакетинин баасы орто эсеп менен 250дөн 400 рублга чейин. Кызыл күрүч Краснодар аймагында да өстүрүлөт, андыктан дан эгиндерин арзан баада табууга мүмкүнчүлүк бар.
Бышырылган кызыл күрүчтүн мүнөздүү жаңгак даамы бар. Андан идиштер муздак же ысык берилиши мүмкүн. Адатта кызыл күрүч жашылча, эт же деңиз азыктары менен бышырылат.
Кызыл күрүч жана жашылчалар кошулган ысык салат
Бул рецептти даярдоо үчүн жарым саат талап кылынат жана төмөнкү ингредиенттер (10 порция үчүн):
- 450 г кызыл күрүч;
- 1 чай кашык туз;
- орто көлөмдөгү 6 даана сабиз;
- 4 пияз;
- жаңы сельдерейдин бир нече сабагы.
- капкагы бар 1 айнек идиш;
- 4 акиташ;
- 2 аш кашык. бал;
- 2 кызыл чили калемпири;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык. бальзам сиркеси;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Эскертүү: 4 акити 2 лимонго алмаштырса болот.
Кадам 1. Кызыл күрүчкө туздалган суу куюңуз. Кайнатыңыз, капкакты жаап, отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз. Күрүч жумшак болгонго чейин 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бышырып жатканда күрүчтү аралаштырбоо керек.
Кадам 2. Кызыл күрүч бышырылып жатканда, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Сельдерейди жана пиязды майдалап туурайбыз. Чоң идишке сабизди, пиязды жана сельдерейди аралаштырыңыз.
Кадам 3. Кызыл чили уругунан бош туруп, ортосун экиге бөлүңүз. Калемпирди өтө майда кылып туурайбыз.
Кадам 4. Маринадды даярдаңыз. Сизге капкагы бар каалаган 1 айнек идиш керек. Ал жерге чили калемпирин, кабык жана цитрус ширесин, бал, бальзам уксусу, зайтун майын куюңуз. Банканы капкагы менен жаап, ичин толугу менен аралаштыруу үчүн жакшылап чайкаңыз.
Кадам 5. Күрүчтү төгүп, жашылчалардын үстүнө куюңуз.
Кадам 6. Маринадды күрүчкө жашылча, туз жана калемпир менен куюп, даамын татып, баарын акырын аралаштырыңыз.
Жайкы кечки тамакка ылайыктуу бул ысык салат эт, тоок эти же балык менен жакшы айкалышат.
Бир порцияга калория: 236 ккал, 4 г протеин, 42 г углевод, 5 г май.
Кызыл күрүч, жалбыз жана соя соусу кошулган салат
Өнүмдөрдүн саны тамактын 4 порциясы үчүн эсептелет:
- 1 стакан кызыл күрүч;
- 3 орто бадыраң;
- петрушканын бир нече бутагы;
- жалбыздын бир нече бутагы.
- 3-4 чоң шалбар;
- 3 тиш сарымсак;
- 4 аш кашык зайтун майы;
- 2 ч Сахара;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- 1 чай кашык күнжүт майы;
- 1 аш кашык. уксус;
- 1 орто лимондун ачыткысы;
- 1 аш кашык. лимон ширеси;
- жаңы майдаланган кара мурч жана туз татымына жараша.
Кадам 1. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, 1 стакан кызыл күрүчтү кайнатыңыз. Сууну агып, муздатыңыз.
2-кадам. Сабактарды майдалап кесүү. Сарымсакты майдалап туурайбыз.
Кадам 3. Маринад жасоо керек. Кичинекей казанга 2 аш кашык куюңуз. зайтун майын жана пиязды жана сарымсакты кызарганча кайнатыңыз. Оттон алып, дагы 2 аш кашык кошуңуз. зайтун майы, шекер, соя соусу, кунжут майы, туз, кара мурч, лимон ширеси.
Кадам 4. Бардык ингредиенттерди кумшекер жана туз эригенге чейин аралаштырыңыз. Муздоо.
Кадам 5. Петрушканы жана жалбызды майдалап туурайсыз. Бадыраңды кубиктерге бөлүп кесип алыңыз.
Кадам 6. Кызыл бышырылган күрүч муздаганда, бадыраң, чөп жана маринад менен аралаштырыңыз.
Кызыл капуста жана шпинат кошулган кызыл күрүч
Бул тамакты 4 порцияга даярдоо үчүн:
- 2 стакан кызыл күрүч;
- 240 г кызыл капуста;
- 4 тиш сарымсак;
- 4 жумуртка;
- 50 г соя соусу;
- 240 г шампиньондор;
- 300 г шпинат;
- 4 лоток;
- 2 аш кашык. шарап сиркеси;
- 2 ч чили соусу.;
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 2 аш кашык. Каймак майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Кадам 1. Казанды алыңыз. 2,5 стакан суу, туз куюп, кайнатыңыз. Кызыл күрүчтү куюп салыңыз. Үстүн жаап, жай отто 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 2. Сарымсакты майдалап туурайбыз. Козу карындарды, шалпактарды майдалап туураңыз (даяр идишти кооздоо үчүн жашылчаларды калтырып, пиязды кууруу үчүн пайдаланыңыз).
Кадам 3. Терең табаны алыңыз. 2 аш кашык эриңиз. Каймак майы. Козу карындарды кошуп, 3-4 мүнөт кууруйбуз. Майдаланган шалот жана кызыл кесилген капустаны кошуп, зайтун майы менен куюп салыңыз. Дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз. Кара мурч жана туз менен татымына жараша татымал бериңиз.
Кадам 4. Шпинатты кошуңуз. 2-3 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган сарымсакты кошуп, дагы 1 мүнөт кууруйбуз. Шарап уксусуна куюп, суюктук бууланганга чейин дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Кадам 5. Даяр күрүчтүн суусун төгүп, жашылчалардын үстүнө куюп, зайтун майын кошуңуз. Даамын татып көрүңүз. Отту көбөйтүп, жумуртканы сабап, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 6. Бөлүштүрүлгөн плиталарга коюңуз. Лотошка себелеп, үстүнө соя соусу жана чили соусу кошуңуз.
Бул тамактын аш болумдуулугу (бир порцияга): 600 калория, май - 21 г, углеводдор - 88 г, белок - 21 г.
Асшаян менен кызыл күрүч
Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек (4 порция үчүн):
- 1 стакан кызыл күрүч;
- 1 чай кашык зайтун майы;
- 2 стакан жашылча сорпосу;
- 2 аш кашык. жаңы тимьян;
- 2 аш кашык. жаңы розмарин;
- 1 лимондун кабыгы;
- туз.
- 500-600 г тазаланган креветка;
- 1 кичинекей пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык паприка;
- 1 чай кашык орегано жыпар жыттуу заттары;
- 3 помидордон алынган целлюлоза;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Кадам 1. Үйдөн жасалган жашылча сорпосун бышырыңыз. Ал үчүн каалаган жашылчаларды алып, суу, туз менен жаап, кайнатып, сүзүп алыңыз.
Кадам 2. Кызыл күрүчтү бышырыңыз. Терең казанды алып, күрүч кошуп, зайтун майын куюңуз. Орточо отто бир аз кайнатыңыз.
Кадам 3. Пияз менен сарымсакты майдалап туурайбыз.
Кадам 4. Жашылча сорпосун куюп, кайнатып, үстүн жаап, күрүч бардык сорпону сиңгенче 40 мүнөт бышырыңыз. Чөптөрдү, лимондун кабыгын, тузду жана кара мурчту аралаштырыңыз.
Кадам 5. Зайтун майын чоң табага куюп, ага пияз кошобуз. Пияз жумшак жана тунук болгонго чейин орто температурада кууруйбуз. Майдаланган сарымсакты, жыпар жыттуу заттарды кошобуз.
Кадам 6. Асшаяндарды кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз. Помидор целлюлозасын кошуп, суюктук бууланганча дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Кадам 7. Бышырылган кызыл күрүчтү үстүнө креветкаларды салып кызмат кылган табакка салыңыз. Кааласаңыз, көк чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
