Эгерде сиз дасторконду салыштырмалуу арзан жана үзүлбөйт снэктер менен ар тараптуу кылгыңыз келсе, анда корей стилиндеги спаржа ("фужу" деп да аталат) жакшы чечим. Салаттарды сунуш кылган көптөгөн супермаркеттер бөлүмдөрүндө алардын түрлөрү бар. Ага кимчи же ачуу сабиз сыяктуу эле чоң суроо-талап талап кылынат, бирок үйдөн корей салаттарын кем эмес "туура" даярдоого боло тургандыгын билишет. Тактап айтканда, фужу үчүн азык-түлүк бөлүмүндө көп сунушталган, ушул эле аталыштагы кургак продукцияны сатып алуу жетиштүү. Үйдөн жасалган азык-түлүктүн эң чоң артыкчылыктарынын бири - корей салатынын өндүрүүчүлөрү кыянаттык менен колдонууну жактырган даамды жогорулатуучу затка кошпойсуз. Жана ден-соолугуна көз салган жана оозуна кирген нерселерге кайдыгер карабаган адамдар мындай өнүмдөрдү сатып алышпайт деген эч кандай насаат сөз алардын үстүнөн иштебейт.
Ал зарыл
- - кургак соя спаржа (фуджу);
- - сабиз;
- - пияз;
- - сарымсак;
- - өсүмдүк майы;
- - соя катыгы;
- - күрүч сиркеси;
- - жыпар жыттуу заттар;
- - кагаз кескич;
- - кесүүчү такта
- - бычак;
- - көмөч;
- - көмөч казан;
- - салат табагы.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөндөрдүн текчелеринен кургак соя спаржаларын табыңыз, ал көбүнчө 500 г таңгакта сатылат жана тарамыштарга чогултулган калың жиптерге окшош. Этикетканы жакшылап окуп чыгыңыз: ката кетирүү кыйын, бирок туура өнүмдү тандап алуу үчүн, аны коопсуз ойногонуңуз оң. Композиция көбүнчө таңгакка жазылат. Корей аспарагусун өмүрүндө жок дегенде бир жолу сынап көргөндөр анын аталышына - аспарагуска эч кандай тиешеси жок экендигин түшүнүшөт. Сөз болуп жаткан Фуджу бир гана компоненттен турат. Ал салттуу ыкма менен жасалат - соя сүтүн кайнатып көбүктү кетирүү менен. Ооба, азыр көптөгөн үйлөрдө сояны дээрлик персона нон грата кылган сояны өстүрүү үчүн генетикалык модификацияланган уруктар ж.б. колдонулат деген имиштер көп. Бул үчүн бир гана нерсени айтууга болот: эч ким ГМОдон камсыздандырылган эмес, ал эми буудай өстүрүүдө мындай технологияларды колдонуу 1, 3 эсе көп учурайт, бул Дүйнөлүк Саламаттыкты Сактоо Уюму жашырбай эскертет. Бул буудай унун сатып алууну токтоттук дегенди билдирбейт.
2-кадам
Ошол эле дүкөндө, татымалдын ассортиментин карап көрүңүз. Балким, сизде үйдө арсенал бардыр, бирок жок болсо, корей спаржасын эмнеге бышыргыңыз келерин ойлонуп көрүңүз. Фужу - бул жөнөкөй жана кыйла даамсыз продукт, бул көзөнөкчө түзүлүшкө ээ. Бул перекус даярдоодо колдонулган кошумча ингредиенттердин даамын сиңирүүгө мүмкүнчүлүк берет. Жана алардын саны соя спаржа менен айкалышкан. Ар бир кореялык үй кожойкесинин өзүнүн рецеби бар. (Баса, кытайлыктар дагы, япониялыктар дагы, ал тургай казактардын очокторун сактаган соя спаржаларын ар бири өзүнчө жана өз өлкөсүндө кабыл алынган ысым менен бышырышат, бирок бул өнүмдүн популярдуулугун төмөндөтпөйт).
3-кадам
Үйдө таңгакты ачып, спаржаны кайнатылган муздак сууга бир күн чылап коюңуз. Кээ бир адамдар фуджуну майда бөлүктөргө бөлүп-бөлүп алышат, бирок шишип кеткенден кийин кесүүнү сунуштайбыз. Мага ишенсеңиз, ал кыйла жылмакай жана тагыраак болуп чыгат. Соя спаржасын кесүүдөн мурун жакшы сыгып алыңыз. Негизги милдет - фужу биздин маринадды сиңирүү үчүн колдон келишинче даярдалган губка сыяктуу болуп калышы керек. Бирок, даярдоонун башка жолдору бар. Мисалы, өнүмдүн үстүнө кайнак суу куюп, үстүнө 2-3 сааттай жаап койсоңуз болот. Бул убакыт жумшарып, шишип кетишине жетиштүү болот. Дагы бир жолу - аны майдалап бөлүп, андан кийин туздуу сууга 15-20 мүнөт кайнатуу. кайнагандан кийин. Биздин версия жылуулук менен иштөөнү талап кылбайт, ошондуктан ал фужуда бардык пайдалуу заттарды калтырат, алардын башында алардын саны көп.
4-кадам
Көпчүлүк жактырган жыпар жыттуу жана даамдуу корей аспарагусуна маринад жасаңыз. Бул үчүн соя соусун даярдаңыз (тилекке каршы, ал таптакыр башкача, кайсынысы бардыгын табуу кыйын, ошондуктан так пропорцияларды айтуу дээрлик мүмкүн эмес; орто эсеп менен 250 г чыланган фужу 20 мл алат). Ар бирине бир аш кашыктан жер жаңгак майы менен күрүч уксусун жана экиден майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Арахис майы жок болгондо, каалаган өсүмдүк майын алсаңыз болот, бирок зайтун майын албайсыз жана муздатып койсоңуз жакшы болот. Көрүп көрүңүз, кумшекер жана кызыл ачуу калемпирди өзүңүз каалагандай сезип алыңыз. Кааласаңыз, куурулган пиязды кошсоңуз болот. Эгерде сиз жаңы кошууну чечсеңиз - кочкул кызыл, ал тургай, шалотту пайдаланыңыз. Булар мүнөздүү пияздын ачуу-ызасы жок сорттор. Аспарагустун өзү сөзсүз даамы бар продукт экендигин унутпаңыз, ошондуктан маринадды сиз каалагандай бир аз интенсивдүү кылыңыз. Кореялык салаттын оромунун курамын өзгөртүү менен, ачуу (таттуу, туздуу, кычкыл) закуска алууга болот.
5-кадам
Кошууну каалаган кошумча ингредиенттер жөнүндө чечим кабыл алыңыз. Эң кеңири тараган кошулма - майдаланган сабиз. Бирок аны менен кошо баары бир караганда, жөнөкөй эмес. Эгер сиз буга чейин байкаган болсоңуз, анда корей закускалары үчүн сабиз сүртүлбөйт, тескерисинче, төрт бурчтуу кесилишине ээ болгон салыштырмалуу узун жана өтө жука тилкелер болуп майдаланып кесилет. Бул форма ар бир кесимдин ичинде ширенин максималдуу көлөмүн сактоого жардам берет, натыйжада салаттын даамына жана текстурасына жакшы таасир берет. Фуджу үчүн сабизди минтип майдалап алыңыз. Эгерде сизде атайын кыргыч жок болсо, кадимкидей түрдө майдалап чабыңыз, бирок чыныгы корей стилиндеги спаржа үчүн туура чопперди алууга аракет кылыңыз. Ошондой эле, бул закускага кунжуттун уруктарын кошсоңуз жакшы болот. Алар мүнөздүү түскө жана бир аз жаңгак жытына ээ болгонго чейин кургак табада куурулуп, андан кийин муздашы керек. Бардык корей стилиндеги спаржаларды бириктирип, пресстин астына коюп, бир түнгө муздаткычка коюңуз.
6-кадам
Дагы бир бышыруу технологиясы төмөнкү аракеттердин алгоритмин камтыйт. Фуджу менен сабизди жогоруда сүрөттөлгөндөй кылып даярдап, андан соң салат идишине бириктиребиз. 2-3 пиязды жана бир нече тиш сарымсакты майдалап, 30-40 г тазаланган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Күрүч уксусун, соя соусун, алдын-ала даярдалган кунжуттун уруктарын кошуп, ачуу калемпирди аралаштырып, аралашма кайнап чыкканда, аны спаржа үстүнө куюңуз. Андан ары, ушундай эле жол менен, кысым астында - жана эртеси ушул салттуу корей закускасын дасторконго берсе болот.
