Кореялык ачуу капуста (же кимчи) - таңкы сергектиктин негизги тамактарынын бири. Ансыз дээрлик эч кандай тамак мүмкүн эмес, ал дээрлик башка тамактарга кошулат. Бул укмуштуудай пайдалуу жана аш болумдуу закуска деп эсептелет. Жада калса, айрым изилдөөлөргө ылайык, ал рак оорусунан сактайт. Аны бышыруу оңой эмес жана бир топ убакытты талап кылат, бирок натыйжасы бардык азаптарга арзыйт.
Курамы:
- пеки капустасы - 5 баш капуста
- пияз - 7 даана.
- жашыл калемпир - 2 даана.
- кызыл ачуу калемпир - 2 даана.
-жаңы имбир - тамырдын 1/3 бөлүгү
- сарымсак - 4 баш
- көк пияз - 5 сабак
- майдаланган кызыл калемпир
туздалган балыктар (мисалы, спрат же анчоус) - 1/2 стакан
ун - 1 аш кашык
-туз - 5 стакан
-суу - 1 стакан
-шекер - 5 аш кашык
Тиркемелер:
-колгап
- кичинекей теркалоочу (жакшы - аралаштыргыч)
-коландер
- чоң пакет
- терең табак
-шелек
Жасоо ыкмасы:
1. Капуста капустасын узунунан 2 бөлүккө кесип, шейшептердин бүтүндүгүн сактоого аракет кылып, сабагын кесип алыңыз. Бардык жаман жалбырактарды алып салыңыз.
2. Идишке суу куюп, 5 стакан туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Капустаны туздуу сууга тыкан салып салыңыз.
3. Көк пиязды майда бөлүктөргө, ал эми пиязды жарым шакекче кылып жууп, туурайбыз. Сарымсакты тазалап, жашыл жана кызыл калемпирди майдалап, имбирдин тамырын сыйрып алыңыз.
4. Андан кийин капустанын жалбырактарын аралаштыруу керек. Жогоркуларын ылдый, ылдый жактарын өйдө кой. Жалпысынан алганда, чылапчын бир нече саатка созулат. Мезгил-мезгили менен шейшептерди иретке келтирүү керек.
5. Азырынча капуста жалбырагын сиңирүү үчүн ачуу паста бышырууну уланта берсеңиз болот. Сарымсак, майдаланган пияз, имбирь, бир аз суу, кызыл жана жашыл калемпирлерди блендерге салыңыз. Ингредиенттерди текши массага келтирип сабаңыз. Терең казанды салыңыз.
6. Бир аш кашык унду суу тегиз болгончо аралаштырыңыз (кесекчөлөр болбошу үчүн). Бул аралашманы пияз, имбир, сарымсак жана калемпир аралашмасы бар казанга кошуңуз. Ага 5 аш кашык шекер, 2 аш кашык туз, 5 стакан кызыл калемпир кошуңуз. Баарын аралаштыр.
7. Капуста орточо туздуу болгондо (башкача айтканда, бир нече сааттан кийин) аны агын сууга чайкап, акырын сыгып алуу керек. Андан кийин (сөзсүз түрдө кол кап кийип алыңыз!) Капуста жалбырактарын курч курамы менен майлап майлап салыңыз. Аны чакага салып, туздалган балыкты жалбырактардын арасына коюңуз. Үстүнө баштык менен идишти бекем жабыңыз.
8. Капустаны бир-эки күн жылуу калтырып коюңуз. Жыты анчалык деле жагымдуу болбойт, ошондуктан жакын туугандар алдыдагы "сыноого" психикалык жактан даяр болуш керек. Ашыкча кычкыл болуп кетпеш үчүн, Кимчини мезгил-мезгили менен татып туруу керек. Перекус даяр болгондо, аны мүшөктөргө бөлүп, салкын жерде сактаса болот.
