Сиз ышталган чочко майын жактырасызбы? Үй шартында чочко майын түтөтсөңүз болот. Эгер сизде бекон көп болсо жана аны тез жебесеңиз, анда тамеки тартуу өнүмдүн жарактуулук мөөнөтүн 5-6 айга чейин узартат. Чочкону муздак жол менен ыштайт.
Ал зарыл
-
- май
- туз
- майдын көлөмүн камтыган идиш
- smokehouse
- отун карагай эмес
- жыгачка караганда жакшы
- алдера жыгач
- жип
- илгичтер.
Нускамалар
1 кадам
Беконду туздоо менен баштоо керек. Беконду кургак жол менен туздап, ага берешендик менен туз себелеп, идишке салып, үстүн чүпүрөк менен жаап коюңуз. Майды бекем жабуу мүмкүн эмес, антпесе токтоп калат, чүпүрөк менен жабылган май дем алат. Туздуу тузду жакшы көргөндөргө. Үч литрлик банкага болжол менен бир литр, сегиз жүз грамм суу эсептеп, сууну кайнатыңыз. Туз майдын салмагынын 12% түзүшү керек. Чийки жумуртканы муздаган шор суусуна малып, туз жетиштүү экендигин текшере аласыз, эгерде жумуртка калкып калса, анда бардыгы аткарылды, туура.
2-кадам
Ошол эле учурда, чочко майы туздап жатканда, smokehouse жасаңыз. Ал мындай жасалат: от мешин жаса, андан 2-3 метр узундуктагы траншея каз. Траншеяга чоң диаметрдеги түтүктү киргизип, түтүктүн аягына идиш койду. Каалаган контейнерди, жада калса түбү жок эски темир бочканы салсаңыз болот. Контейнерге темир таякчаларды байлап коюңуз.
3-кадам
Сало 7-10 күндүн ичинде тез туздалат. Чыгып алыңыз, туздан чайкаңыз, жип менен байлап, илгичтерди тагыңыз, түтүн чыгаруучу жайда таяктарга илинип туруңуз. Түтүн бардык жерде тегиз өтүп тургандай кылып бекем илинбеңиз. Капкак менен жабуу.
4-кадам
От жагып жаткан отунду күйгүзүңүз, бирок күчтүү эмес, бирок, бир жагынан, аларга коюу катмар менен нымдуу кызылчанын талчаларын (сууга алдын ала малынган) коюңуз. Эки күн бою түтүн булатып туруңуз. Жыгач көп күйбөйт жана түтүн температурасы көтөрүлбөйт. Түнкүсүн баарын өчүрсөң болот, эртең менен дагы уланта бер.
5-кадам
Чочко майын таза идиште салкын жерде сактаңыз. Сактоо учурунда идишти чүпүрөк менен жабыңыз. Ушул технологияны байкап, чочко майы 5 айдан 6 айга чейин сакталат.
