Рапана - моллюскалардын дагы бир түрү, ал мидия сыяктуу жегенге жарактуу. Бардык деңиз азыктары сыяктуу эле, рапаналар дагы ышкыбоздун даамында калат, бирок организм үчүн биологиялык пайдалуулугу жогору. Рапандын этинде темир, кальций, таза йод, фосфор сыяктуу микроэлементтердин саны көп.
Ал зарыл
-
- Рапана;
- рецептине жараша калган ингредиенттер.
Нускамалар
1 кадам
Рапанды бышырууда биринчи кезекте аларды кабыктан арылтуу керек. Бир нече жолу бар: 1. Бул ыкма моллюсканы жашаган жеринин бетинен алып салган жерде дароо колдонулат. Снарядды сол колуңузга карматыңыз, баш бармагыңызды кабыктын дубалы менен "буттун" ортосуна жабыштырыңыз да, ичине кескин жулкуп чыгарып алыңыз. Бирок бул ыкма ири рапалар үчүн гана колдонулат (6-7 см).
2. Тамак сиңирүү. Жыпар жыттын жагымдуу жолу эмес, анткени рапанды кайнатып жатканда, алар бир топ конкреттүү жана жагымсыз жытты чыгарышат. Бирок бир аз силкингенде, моллюск өзү кабыктан кулап түшөт.
Сиз үлүлдүн алдыңкы бөлүгүн гана жей аласыз.
2-кадам
Рапана салаты:
Курамы: кайнатылган рапананын эти, жаңы бадыраң жана помидор, жүгөрү, туз. Рапандын этин майдалап, табага кууруп алабыз.
2. Жашылчаларды кесип, идишке салыңыз. Жүгөрүнү ачып, кургатып, жашылчаларга кошуңуз.
Куурулган рапанды, тузду кошуп, зайтун майы менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Бышырылган rapana.
Курамы: Рапана (кабыгы бар), майонез, сыр, сарымсак, туз. 1. Кабыкчанын кабыктарын жакшылап жуу. "Эшикти" рапандардан этияттык менен чыгарып, ичин чайкаңыз;
2. Сууну, тузду кайнатып, ага rapana батырыңыз. Рапанды 3-4 мүнөт бышырыңыз. Сууну агып, бир аз муздатыңыз;
3. Рапандын этин кабыктан алып, ашказанын алып салыңыз (ал узун кара);
4. Калган rapana этин кайрадан кабыкка батырыңыз. Майонезди сарымсак менен айкалыштырып, rapana этинин үстүнө коюңуз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Духовкада төмөн температурада 10-15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Рапандын муздак закускасы:
Курамы: рапан эти, пияз, балык татымалдары, целлюлоза кошулган лимон ширеси. Рапандын этин тилке кылып кесип алыңыз. Табакка салыңыз, үстүнө пиязды салыңыз, шакектерге бөлүңүз. Балык жыпар жыттуу заттарды (даамына жараша) жана целлюлоза менен лимон ширесин куюп аралаштырыңыз.
2. Түн ичинде муздаткычка салып коюңуз. Муздак табит даяр.
