Ветчина, эреже боюнча, чочконун, музоонун же кочкордун өлүгүнүн арткы бөлүгү. Ошондой эле scapular ветчина бар. Бул жаныбардын моюнунун, далысынын жана билегинин бир бөлүгү. Чочконун ветчиналары, айрыкча, үй кожойкелеринде көп кездешет. Алардан жасалган идиштер даамдуу, сырткы көрүнүшү боюнча табитти ачат жана тамак бышыруу процесси өзү үйдө жеткиликтүү.
Ал зарыл
-
- Хам
- жыпар жыттуу заттар жана чөптөр
- май
- сабиз
Нускамалар
1 кадам
Бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар. Кимдир бирөө фольгага ветчина бышырат, кимдир бирөө майын кесип алат, ал эми бирөө андай кылбайт. Ветчинага кошумча даам кошуу үчүн маринаддап, кооз жалтырак кабыкты жаратыңыз, ар кандай жыпар жыттуу заттар жана жыпар жыттуу заттар - бал жана күрөң шекер, корица жана гвоздика, имбирь жана калемпир калемпири колдонулат. Төмөндөгү рецепт тажрыйбасыз үй кожойкелерине жука кытырак кабыгы менен ширелүү эт алууга мүмкүнчүлүк берет.
2-кадам
Ветчинаны бышыруудан эки күн мурун маринаддоо керек. Эң жөнөкөй классикалык ыкма ылайыктуу - ветчинаны туз жана кара мурч менен сүртүп, үстүн жаңы пияздын шакектери менен жаап, пленкага же фольгага ороп, муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Болжол менен ушул убакка чейин бир аз бекон тоңдургучка салып коюңуз.
4-кадам
Ветчинаны бышыруудан мурун жууп, тазалап, бир нече орто сабизди узун кубиктерге бөлүп кесүү керек. Чочкону муз тоңдургучтан чыгарып, сабиздей кылып кесишет. Кээ бир үй кожойкелери ветчинаны сарымсакка толтурушат, бирок анын эттери бышырылганда бир аз жашыл болуп, ошондой эле жеңил "металлдык" даамга ээ болушу баарына эле жакпайт.
5-кадам
Узунунан кесилгендер кууш жана узун бычак менен этте жасалып, сабиз менен бекон ушул “чөнтөктөргө” салынат. Толтуруу үчүн атайын ийнени колдонуу ыңгайлуу, бирок баарында эле боло бербейт. Ветчинаны бат эле толтуруу керек, анткени май тез эрийт, демек, ал жумшак болуп, аны "чөнтөккө" салуу дээрлик мүмкүн болбой калат.
6-кадам
Духовка 180 градуска чейин ысытылат. Ветчинаны алдын ала майланган бышыруучу табакка салыңыз, үстүн фольга менен жаап, бышырыңыз. Бышырууга убакыт ар бир килограмм эт үчүн бир сааттын ченинде аныкталат. Эгер сизде атайын эт термометр болсо, анда Фаренгейт 140 градус же Цельсий боюнча 60 градус көрсөткүчтү күтүп туруңуз.
7-кадам
Акыркы даярдыкка он беш-жыйырма мүнөт калганда фольганы эттен алып, майлап алышыңыз керек. Бул кооз жылтыр кабыкты алуу үчүн жасалат. Негизинен, жабуунун жүздөгөн жолдору бар. Ар кандай кычкыл кыям - кара өрүк, карагат, мүкжидек - кычы, ошол эле кычкыл алма ширеси жана бал, бал жана корица, өрүктөн жасалган кыям жана кургатылган имбирь жасайт. Өзүңүздүн табитиңизге жараша тандап, тажрыйба жүргүзүп, татымалдын "кол тамга" айкалышын табыңыз.
8-кадам
Ветчина даяр болгондон кийин, аны духовкадан алып, кайрадан фольга менен жабыңыз. Аны кесүүгө шашылбаңыз! Бул андан бардык шире агып кетишин жана эттин кургап калышын камсыз кылат. 20 мүнөт күтүп, андан ары улантыңыз. Мындай ветчина негизги тамак катары да, муздак табит катары да пайдалуу.
