Уйдун этин бышыргандан жеңилирээк нерсе бар окшойт? Көпчүлүк үй кожойкелери этти сууга ыргытып, бышканча бышыруу жетиштүү деп ишенишет. Бирок, уйдун шорпосу сыяктуу эле, уйдун этин кантип бышырууну билишиңиз керек.
Ал зарыл
-
- 1 кг уй эти;
- 1,5 литр суу;
- жашылчалар (пияз
- сабиз
- сельдерей
- картошка);
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Уйдун этин бышыруунун эки жолу бар. Эгерде сиз бай жана даамдуу шорпону кааласаңыз, уй этин муздак сууга салып, идишти катуу оттун үстүнө коюңуз. Бул учурда сорпого көбүрөөк эрий турган белоктор, жыпар жыттуу заттар жана минералдык туздар өтөт. Даамдуу эт бышыруу сиз үчүн маанилүү болсо, уйдун этин кайнак сууга салыңыз. Эки учурда тең, суу эт бөлүгүн бир аз гана жаап турушу керек. Ошондой эле эттин толук жабылбай калышына жол берилет. Кайнатылган алгачкы 15 мүнөттө эттеги суюктуктун үчтөн бир бөлүгү сорпого кетет. Демек, дагы деле эт аз болуп, шорпо дагы көп болот.
2-кадам
Кайнап бүткөндөн кийин, идишти капкак менен жаап, отту жай басаңдатыңыз. Бул жай кайнатуу майдын эмульсиялануусуна жол бербейт, бул сорпону өтө майлуу кылып коёт. Көпчүлүк үй кожойкелери эт бышыруунун алгачкы мүнөттөрүндө пайда болгон көбүктү алып салууга көнүп калышкан. Бирок, муну жасабаш керек. Бул көбүк - эттен шорпого өткөн белоктор. Демек, көбүктөн тазалоо шорпонун аш болумдуулугун төмөндөтөт. Даяр болгон сорподо калкып жаткан көбүк жөнүндө кабатыр болбоңуз. Ал бышыруу процессинде жок болуп кетет.
3-кадам
Уй этин бышыруу убактысы уйдун жашына жана денесинин абалына жараша болот. Жаш малдын эти көбүнчө 40-60 мүнөт, эски малдын эти 2-2,5 саат бышырылат. Уйдун эти кандай экендигин вилка менен текшерсе болот. Эттин эң калың жерине тешип өтүңүз. Эгерде айры күч жумшабай этке кирип кетсе жана тешилген жерден кызарган шире чыкпаса, бышырылган уй эти даяр болот. Бышыруунун аягында уй этин туздап бышырыңыз - бышыруу бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда. Бирок, эгерде сиздин башкы максатыңыз бай жана даамдуу шорпосу болсо, кайнатуунун башында туз кошуңуз. Отту өчүргөндөн кийин, идиштин капкагын чечпеңиз - эт 10 мүнөткө чейин демделсин.
