Бекеринен эмес, төш куштун эң жакшы жана пайдалуу бөлүгү деп эсептелет, анткени анын курамында май аз жана адам денесинин муктаждыгы үчүн жетиштүү толук белок бар. Ак эт тамактары өтө назик жана жеңил. Тооктун төшүн даамдуу соуста, теринин түбүндө же фольгада бышырыңыз.
Бал соусундагы бышырылган тооктун төшү
Курамы:
- 4 тооктун эмчеги;
- 40 г бал;
- 70 г күрөң шекер;
- 70 мл кызыл шарап уксусу;
- 1 аш кашык. буудай уну;
- Ар бири 1 чай кашыктан кургатылган тимьян, майдаланган паприка жана туз;
- 50 г май;
- 50 мл өсүмдүк майы.
Бал менен күрөң шекерди айкалыштырып, үстүнө уксус куюп, кичинекей казанга же казанга салып ысытыңыз. Баарын кайнатып, идиштерди дароо оттон алып салыңыз. Унду жыпар жыттуу заттар менен туз менен аралаштырып, ак этти пайда болгон кургак аралашма менен сүртүңүз. Сары майды эритип, жашылча менен бышыруучу табакка куюңуз. Жууган жана кургатылган тооктун бөлүктөрүн ошол жерге жайгаштырып, кычкач же эки айры менен майланышканга чейин айландырыңыз. Тооктун көкүрөгүн 200оС температурада 20 мүнөт кууруп, андан кийин бал соусу менен тамызып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз, натыйжада алынган ширени мезгил-мезгили менен нымдап туруңуз.
Ачуу "мех тонунун" астындагы тооктун төшү
Курамы:
- 1 тооктун төшү;
- Жаңы же консерваланган 3 калың ананас кружкасы;
- 50 г катуу каймак сыр;
- 100 г 20% каймак;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан таттуу паприка, карри жана майдаланган ак калемпир;
- 1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Терини, сөөктөрдү жана кемирчектерди эмчектен алып, узунунан 4 бөлүккө бөлүңүз. Кулинардык балканы колдонуп, аларды эки тараптан тең уруп, карри, паприка жана туздун жарымын эзип алыңыз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен малып, ичине тооктун этин саласыз. Ананасты “жуугучтарды” жука тилимдерге бөлүп, эт менен каптаңыз. Калган туз жана калемпир менен каймакты сүртүп, мөмө-жемиш катмарын текши жайыңыз. Баарын майдаланган сыр менен себелеп, 180oC чейин ысытылган духовкага жарым саатка коюңуз. Үй канаттуулары үчүн күкүм күрүчтү даярдап алыңыз.
Жашылча кошулган фольгадагы тооктун төшү
Курамы:
- 300 г тооктун төшү;
- 1 пияз;
- 1 кичинекей кызыл болгар калемпири;
- 1 сабиз;
- 1-2 тиш сарымсак;
- 20 г укроп;
- Ар бири 1/3 чай кашыктан майоран жана розмарин;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Тооктун төшүн туз менен, майоран жана розмарин менен татымал алыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурайбыз. Болгар калемпирин тазалап, сабиздей кылып тилке кылып кесип алыңыз. Майланган кош фольгага баардыгын салып, эттин үстүн жаап, майдаланган укроп жана майдаланган сарымсак себелеп салыңыз. Тамакты герметикалык баштыкка ороп, бышыруучу баракка өткөрүп, 180oC температурада 40 мүнөт духовкага салабыз. Гарнир катары бышырылган жашылчалар менен төшкө кызмат кылыңыз.
