Күрүч - бул көптөгөн тамактарга: эт, үй канаттуулары, балык жана деңиз азыктары, жашылчалар үчүн даамдуу жана пайдалуу гарнир. Негизги шарттардын бири - морттук. бул кантип жетсе болот?
Ал зарыл
-
- 0,5 стакан күрүч
- 1-1,5 литр суу же шорпо (эт)
- жашылча)
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды
- май же зайтун майы татымына жараша
- жашылчалар (жаңы
- консерваланган же тоңдурулган) - даамына жараша
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтүн туура түрүн тандаңыз, таңгактагы сунуштарды кунт коюп окуп чыгыңыз (бышыруу убактысы, пропорциялар - бардыгы күрүчтүн түрүнө жараша болот). Тегерек же жылтырабаңыз - алар жакшы кайнатылат, ошондуктан алар ботко жасоодо колдонулат. Узун дан жана бууга бышыруу татаал, андан оңой эле күкүм жана даамдуу гарнирди жасай аласыз. Ак күрүчкө караганда пайдалуу күрөң күрүч дагы кыйын. иш жүзүндө иштетүүдөн өтпөйт, бирок аны дагы узак убакыт бышырасыз.
2-кадам
Сиз тандаган рецептке жана ар түрдүүлүккө карабастан, күрүчтү муздак суу менен жууп салыңыз. Колуңуз менен сүртүңүз, сууну тунук болгонго чейин (3-5 жолу) алмаштырыңыз. Бөтөн жана бузулган дандарды алып салыңыз.
3-кадам
Даяр болгон күрүчтү кайнап жаткан туздалган сууга малып, дан эгиндери көмөч казандын түбүнө жабышпас үчүн аралаштырыңыз. Күрүч кайнай баштагандан кийин, отту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз (суу бетинде көбүкчөлөр гана калат). Бул көпчүлүк гарнирлер үчүн кадимки башталыш. Кийинки кадамдан баштап, сиз ыкмаларды тандай аласыз.
4-кадам
Эң жөнөкөй вариант - күрүчтү сууга кайнатууну улантуу. Көбүрөөк байкап көрүңүз, күрүчтүн кабыгын алганга караганда бир аз бышырганыңыз оң. Каалаган консистенцияга жетээри менен, аны colanderге салып коюңуз. Суу агып бүткөндөн кийин, кааласаңыз, май же зайтун майын кошуңуз.
5-кадам
Дагы бир, "түштүк-чыгыш" варианты: күрүчтү сууга бышканга чейин бышырып, андан кийин электен же жакшынакай кремге салсаңыз болот. Коландрды бирдей диаметрдеги идишке кайнак суу менен салыңыз, ага татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Күрүчтү капкак менен жаап койсоңуз болот. Натыйжада, дандагы витаминдерди кадимки бышырууга караганда көбүрөөк үнөмдөп каласыз.
6-кадам
"Өсүмдүк күрүчүнө" сабизди, пиязды, цуккини, кызыл калемпирди майдалап туурайбыз же сүртөбүз (курамы жана пропорциясы өз эрки менен, табитиңизге жараша тандаңыз) жана зайтун майына жеңил кууруп алыңыз. Даяр болгон тоңдурулган аралашмаларды колдонсоңуз болот: кайнак сууга 3-5 мүнөт салып, керек болсо майдалап, кууруйсуз. Консерваланган жашылчалар (жүгөрү, жашыл буурчак, кызыл буурчак ж.б.) даамды толуктап, тамакты кооздоп турат - аларды эң акыркы жолу кошуңуз. Жашылчалар даяр болгондон кийин, аларды бышырылган ысык күрүч менен айкалыштырыңыз. Бүттү!
7-кадам
Кайсы рецепти тандабаңыз, күрүчтү кайнагандан кийин муздак суунун астында жууп салбаңыз. Андан кийин гарнирди ысытууга туура келет, бул тамактын даамын жана көрүнүшүн бузушу мүмкүн. Эң акыркы куралы катары, эгер сиз эң ылайыктуу күрүчтү албасаңыз жана ал жабышып калса, муздак суудан кийин кайнак суу менен чайкаңыз. Бул табакка же микротолкундуу мешке караганда жылытуунун кыйла жумшак түрү. Же, "жашылча" бышырууну тандасаңыз, муздак күрүчтү даярдалган жашылчалар менен түз эле табага салыңыз.
8-кадам
Эгерде сиздин гарнир даяр болсо, бирок аны берүүгө эрте болсо, күрүчтүн жылуу экендигин текшериңиз. Бышырылган күрүчтү сууга же отко калтырбаңыз - анын ырааттуулугун жана даамын бузуп алуу коркунучу бар. Даяр идишти алсыз суу мончосуна койсоңуз же үйдөгү термо контейнерди колдонсоңуз жакшы болот.
