Күрүч - бул миңдеген жылдар бою колдонулуп келген уникалдуу азык. Ал тез жана узак мезгилдерден бери азыктанып турат, курамында татаал углеводдор, клетчаткалар, маанилүү витаминдер жана минералдар бар. Күрүч гарнир же жашылчалар, эт, балык же үй канаттуулары менен кошо даярдалган тамактардын курамы болушу мүмкүн. Даамдуу күрүчтү кантип бышырууну билип, конокторду ар дайым оригиналдуу тамактар менен таң калтыра аласыз.
Тоок эти жана жашылчалар менен күрүч
- 600 г тооктун төшү;
- 8 алча помидору;
- 200 г күрөң күрүч;
- 2 апельсин;
- 20 г бал;
- 100 г жашыл буурчак;
- 50 г жашыл буурчак;
- 1 пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- кинзанын бир нече жалбырактары (же башка даамдарды татып көрүү үчүн);
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Күрүчтү туздалган сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Тоок этин майда бөлүктөргө бөлүп, туз, мурч менен татымал кошуп, эки аш кашык өсүмдүк майы менен 4-5 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырабыз.
Эки апельсиндин ширесин сыгып алыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Жашыл буурчактын жана жашыл буурчактын үстүнө 2 мүнөт кайнак суу куюп, андан кийин кургатыңыз. Помидорду экиге бөлүп кесип алыңыз.
Өзүнчө идишке табакка кесилген пиязды жана сарымсакты эки аш кашык өсүмдүк майы менен 3 мүнөт кууруп алыңыз. Тоок этин кошуп, андан кийин ар 30 секунд сайын калган ингредиенттерди төмөнкүдөй тартипте кошуңуз: жашыл буурчак, жашыл буурчак, күрүч, помидор.
Татымына жараша туз жана калемпирди татып, апельсин ширесин жана балды куюп, 2 мүнөт кайнатыңыз. Эң аягында кинза кошуп, аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Бекон менен куурулган күрүч
- 350 г күрүч;
- 2 пияз;
- 250 г бекон;
- 1 кызыл калемпир
- 1 тиш сарымсак;
- 1, 2 литр жашылча сорпосу;
- 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Алгач жашылча сорпосун кайнатып, жай отто калтыруу керек.
Пиязды өтө жука тилкелер менен кесип, сарымсакты майдалап кесип алыңыз. Беконду орто көлөмдө, ал эми калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Терең табада, беконду кызарганча бир аз майга кууруп, башка табакка которуңуз. Пиязды бир эле майга жай отто кууруп - жумшарганча, бирок өңү өзгөрбөйт. Отту көбөйтүп, беконду көмөч казанга салып, сарымсак менен калемпирди кошуп, 3-4 мүнөт кайнатыңыз, күрүчтү кошуп, бардык жыпар жыттарды сиңирип тургандай кылып жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир, бирок бекон өзү туздуу экендигин эске алганда. Сорпону куюп, кайнатыңыз. 5-6 мүнөттөн кийин отту жайга чейин азайтып, күрүчтү дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун күрүч бир аз турушу керек - түзмө-түз 5 мүнөт.
