Маринаддалган пияз этке эң сонун табит берет. Анын ачуу даамы ар кандай эт тамактарын, жыпар жыттуу шиш кебабды, ачык отко бышырылган чаар стейкти же үй духовкасынан бышырылган этти камтыйт. Пияз жаңы гана эмес, ошондой эле ар кандай рецепттер боюнча туздалган. Даамдуу маринадга бир нече мүнөт сарптаңыз, ошондо дасторконуңуз кебаб үчүн кытырак жаңы пияздын гарниринен кооздолот.
Ал зарыл
- Маринаддалган пияз шакектери менен:
- 2-3 орто күчтүү пияз
- 3 аш кашык шекер
- ½ аш кашык туз
- 75 миллилитр уксус (9 пайыз DV)
- 200 грамм суу
- Бальзам уксусундагы жана кычыдагы пияз:
- 1 чоң пияз
- 1 аш кашык кычы
- 1 чай кашык бальзам уксусу
- бир чымчым туз жана калемпир
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- Помидор ширесинде маринаддалган пияз:
- 4-5 даана лампалар
- 1 петрушка петрушка
- 3 аш кашык томат пастасы
- 2 аш кашык күн карама майы
- 1 чай кашык уксус 9%
- Ар бир кумшекер жана туздан 1 чай кашык
- Лимон менен туздалган пияз:
- 2 чоң пияз
- 1 орто лимон
- 1 чай кашык туз жана шекер
- 1 аш кашык күн карама майы
- бир чымчым ак калемпир
- Лимон кислотасында туздалган пияз:
- 2 пияз
- 6 г лимон кислотасы
- 100 мл суу
- 1 чай кашык туз
- 1 тиш бүчүр
- 1 лавр жалбырагы
- 1 чымчым кызыл калемпир, корица, майдаланган кара мурч
- Грек тилинде шакектер менен маринаддалган пияз:
- 2-3 орто пияз таттуу салат пиязы
- 100 миллилитр зайтун майы
- 75 миллилитр бальзам уксусу
- орегано
- Туздалган ачуу пияз:
- 500 грамм майда пияз
- 2 литр алма уксусу
- 150 грамм күрөң шекер
- 1 аш кашык туз
- 1 чай кашык жаңы тартылган калемпир
- Сирано сортунун кызыл ачуу калемпири
- банкалардын саны боюнча
- 1/2 кашык француз кычы
- 1 чай кашык тиш
- лавр жалбырагы
Нускамалар
1 кадам
Шакектери бар туздалган пияз.
Пиязды маринадтай турган тамакты тандаңыз. Кең табактуу айнек идиш же идиш табак менен жаап койсоңуз болот. Пиязды тазалап, кенен бычак менен шакектерге бөлүңүз. Даяр болгон идишке пиязды салыңыз. Очокко кичинекей казанды коюп, ага суу куюп, туз жана шекер кошуңуз. Сууну кайнатыңыз, аралаштырганды унутпаңыз. Суу кайнаганда уксус кошуп, отту дароо өчүрүңүз. Пияздын үстүнө ысык маринад куюп, капкагы же табагы менен жаап коюңуз. Маринадды муздатып, пиязды муздаткычка салыңыз. Ушундай маринаддалган пиязды муздагандан кийин токтоосуз ичсе болот, бирок бир күндө даамдуу болот.
2-кадам
Бальзам сиркесинде жана кычыда маринаддалган пияз.
Жука шакектерге же жарым шакекчелерге тууралган пияз менен кычты айкалыштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Пиязды ар кандай өсүмдүк майы менен майдалап туруңуз, курчутулган жыт чыкпас үчүн. Бальзам уксусун куюп салыңыз. Караңгы да, жарык дагы иштейт, бирок ашпозчулар пияз карарып кетпеши үчүн сары бальзамикти колдонууну сунушташат. Пияздын шакектери сынып калбашы үчүн, колуңуз менен же жыгач шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз. Ал эми идишти муздаткычка 1,5 саатка жөнөтүңүз. Бул пияз стейк же кебаб менен гана толукталбастан, бутерброд менен да жакшы айкалышат.
3-кадам
Помидор ширесинде маринаддалган пияз.
Бардык лампалардан кабыктарды алып, муздак сууга бир саатка батырыңыз. Калыңдыгы 4-5 мм болгон шакектерге кесүү. Петрушканы майдалап туурап, пияз менен аралаштырыңыз. Табага күн карама майын ысытып, ага 200 мл жылуу суу кошулган томат пастасын кошобуз. Туз жана кумшекер кошуңуз. Аралашманы 10 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Уксус кошуп, идишти бир мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Пиязды банкаларга же желим идиштерге салып, үстүнө маринад жана капкакты салыңыз. Кышкысын помидор ширесинде туздалган пиязды сактайм деп жатсаңыз, банкаларды алдын ала 10 мүнөт арылтып, таңгактагандан кийин, аларды темир капкактар менен ороп коюңуз. Бөлмө температурасында толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Пластик идиштерге же башка идиштерге салынган пиязды муздаткычта 7 күнгө чейин сактоого болот.
4-кадам
Лимон менен туздалган пияз.
Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Ак калемпирди аралаштырыңыз. Жарым лимондун кабыгын жакшы сүргүчкө сүртүңүз - бир чай кашык жетиштүү. Уруктардын ширеге киришине жол бербөө үчүн лимонду экиге бөлүп, манжаларыңыз аркылуу лимон ширесин сыгып алыңыз. 3 чай кашык жылуу сууга туз жана шекерди эритип, май жана лимон ширесин кошуп, лимондун кабыгын кошуңуз. Майдаланган пиязды терең идишке салып, маринаддын үстүнө куюп, 30-60 мүнөт коёбуз. Суюктукту төгүп салыңыз, пиязды токтоосуз берсе болот.
5-кадам
Лимон кислотасында маринаддалган пияз.
Лимон кислотасы менен сууну 1 мүнөт кайнатыңыз, калган бардык ингредиенттерди кошуңуз. Тазаланып, жарым шакекче кесилген пиязды айнек идишке салып, кайнап жаткан маринад менен жаап коюңуз. Пиязды банкага салкындатыңыз. Лимон кислотасындагы туздалган пиязды муздаткычта 7 күнгө чейин сактоого болот.
6-кадам
Грек тилинде шакектер менен маринаддалган пияз.
Таттуу салат пиязынын көп сандаган түрлөрү бар, кээде алардын аттарын так билбей туруп, испан же кызыл пияз деп аташат, бирок таттуу пияз кызыл түстө болбошу керек. Бул сортторго Red Baron, Carmen, Exibishen кирет. Бул пияз бат туздалганга ылайыктуу жана кебабдын даамын назик кылат. Айрыкча кой этинен жасалган кебаб менен жакшы. Пиязды сыйрып, шакектерге бөлүп, zip пакетине салабыз. Баштыкка зайтун майын, бальзам уксусун жана ореганону куюңуз. Баштыкты сыдырыңыз, чайкап, пиязды 6-8 саат маринаддап алыңыз. Мындай пиязды эт менен берилген жаңы жашылчалардын салатына салса болот.
7-кадам
Туздалган ачуу пияз.
Эгерде сиз баардыгын алдын-ала караганга көнүп калсаңыз, анда "барбекю" сезону башталаардан бир ай мурун пиязды туздап алуу сиз үчүн кыйын болбойт. Майда ачуу пияз майлуу чочконун эти менен жакшы айкалышат. Пиязды тазалап, эки литр сууга жана 4 аш кашык тузга куюп, бир түн ичинде чылап коюңуз. Эртең менен туздуу заттарды төгүп алыңыз. Стерилденген айнек идиштерди даярдаңыз. Алма уксусун, күрөң шекерди, кычы жана жаңы тартылган калемпирди аралаштырыңыз. Пиязды, ачуу калемпирди, лавр жалбырагын жана тиштерди банкаларга тизип коюңуз. Муздак маринад куюп, үстүн жаап, муздаткычка коюңуз. Пияз бир айдан кийин даяр болот.
