Көпчүлүк адамдар шишкебекти жакшы көрүшөт - балдар да, жаштар да, чоңдор да жылдын ушул мезгилинде ушул эттен жасалган тамакты жегенге даяр. Бирок жаз жана жай мезгилинде чочконун туздалган бөлүктөрүн темир торго же шашлыкка кууруу оңой болсо, кышкысын кар күрткүсүндө мангал казып алуу кыйынга турат. Ал эми суукта барбекю кааласаңыз, февраль айында эмне кылуу керек? Жылуу май күтүп жатасызбы? Такыр эмес - жыгачтан жасалган шорпокторго кесиндилерин сайып, банкадагы кебабты оңой эле жасай аласыз. Рецепт өтө жөнөкөй, сизге көмүр менен гриль же электр барбекю грилинин кереги жок.
Туура кебабды көмүрдө гана бышырууга болот деп ишенишет. Бул билдирүүгө каршы чыгууга болот, бирок көпчүлүк ачык ышкыбоздор буга макул болушат. Маринадга карата ар кандай пикирлер айтылууда - айрымдары жаңы этти кефирге, башкалары кетчупка же минералдык сууга, башкалары пияздын катмарына жаткырып, лимон, лингонберри ширеси, сыра же туздуу суу менен куюшат. Бир нерсе айдан ачык - эгер компания жаратылышка чыгуу же өз сайтында пенсияга чыгуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болбосо, анда жыпар жыттуу жана ширелүү барбекю менен ыракаттануу мүмкүнчүлүгү нөлгө жакын.
Кааласаңыз, терезеге же ашкана столуна чочконун же тооктун кесимдерин кууруу жөндөмүнө ээ болуп, ашпозчуга бир-эки шорпок заказ кылып, ресторанга барсаңыз же барбекю электрик гриллин сатып алсаңыз болот. Бирок күзүндө же кышында кадимки үч литрлик банкада өз колуңуз менен шишкебекке бышырылган шиш кебабдан ыракаттануу бир кыйла жеңилирээк. Мындай рецепт чындыгында бар жана аны миңдеген ашпозчулар колдонуп көрүшкөн.
Тамак бышыруу үчүн эмне талап кылынат
Эгерде чочконун же тооктун шорпегин көмүргө, шашлыкка же темир торго бышыруу мүмкүн болбосо, классикалык эмес, оригиналдуу ыкманы колдонсоңуз болот. Сага керек болот:
- айнек үч литрлик банка - таза, жаракалар, чиптер жок;
- жыгачтан жасалган кичинекей шашлыктар;
- капкактын ордуна коюу фольга кесиндиси;
- лоток менен меш;
- ар кандай жол менен маринаддалган эт, майда бөлүктөргө бөлүп.
Банктан үйдө жасалган кебабды кантип жасаса болот
Алгач, туздалган же жаңы этти (чочконун целлюлозасы, тооктун филеси) сатып алуу керек. Кесүүчү тактада кесилген кесимдерди сиз текшерген рецепт боюнча маринаддап, муздаткычка бир нече саатка коюу керек. Андан кийин бир нече иш-аракеттерди гана аткаруу керек:
- Жыгачтан жасалган шорпокторго жип менен жип салып, болгону 6-8 чакан шорпок жасаңыз.
- Шашлыктарды үч литрлик идишке тигинен тигип, бири-бирине катуу бастырбоого аракет кылыңыз.
- Кумураны тегерек фольга менен жаап, моюнга импровизацияланган "капкак" жасаңыз. Тыгыздыгы үчүн фольганы 2-3 катмар кылып бүктөгөн жакшы.
- Духовканы максимумга коюңуз (200-220 градус).
- Банканы табакка салып, этти кеминде бир саатка бышырыңыз же бир аз көбүрөөк убакыт бышырыңыз, убакыт кесимдердин көлөмүнө жана алардын жумшактыгына жараша болот.
- Даяр кебабды алыңыз, шишикти банкадагы идиштен алыңыз, жаңы бадыраң, помидор, ашкөк, кетчуп менен дасторконго коюңуз.
Үч литрлик банкадагы эт бирдей куурулуп, ширелүү жана жумшак бойдон калат. Барбекю жагымдуу көмүр жытынсыз элестете албагандар үчүн айнек идиштин түбүнө жарым чай кашык суюк түтүндү (супермаркеттерде сатылат) куюп туруу сунушталат. Суюктуктун үстүнө ыргытылган сарымсактын кабыгынан тазаланып, анын анчалык деле жагымдуу эмес "химиялык" жытын нейтралдаштырууга жардам берет.
