Ошентип, kebab сезону келди. Көптөн бери аны май айынын башында ачуу салтка айланган. Кимдир бирөө муну жаратылышта, ал эми бирөө өлкөдө жасайт. Шиш кебабы бардык эс алуучулардын сүйүктүү тамагы. Бул салттуу, айылдык тамак үчүн эң сонун: барбекюде жашылчалар.
Барбекюде жасалган жашылча-жемиштер кебабга гана эмес, ошондой эле балыктын ар кандай тамак-ашына да идеалдуу кошумча болот. Бул учурда, биз тамеки тартуучу жайда же чокто бышырылган балыктар жөнүндө сөз кылабыз.
Гриль үчүн кандай жашылчаларды колдонуу керек? Бул ар бир адамдын жеке табити. Колдонууга эң ылайыктуусу: жүгөрүнүн сабагы, баклажан, картошка, помидор, жаш ашкабак, болгар калемпири, ал тургай пияз. Сиз аларды толугу менен кууруп алсаңыз болот. Бирок көпчүлүгү жарымына же шакектерге кесилет.
Кууруу, албетте, көпчүлүктүн ою боюнча, ачык отто эмес, көмүрдө болот. Решетка көмүрдөн кеминде он беш сантиметр жогору турушу керек.
Жашылча-жемиштерди темир торго салаардан мурун аларды май же күн карама майы менен майлап алыңыз. Куурулган учурда бир аз туздап салыңыз. Зайтун майы да жакшы. Айрым өлкө майрамдарын билүүчүлөр соя соусун колдонушат. Эгерде сиз жашылчаларды соя соусу менен майласаңыз, анда туз кошууга шашылбаңыз.
Жашылча-жемиштер ансыз деле ысык темир тордун үстүнө төшөлөт. Бышыруу убактысы көбүнчө көмүрдөн канча жылуулук келип жаткандыгына байланыштуу. Орточо алганда, ал түзмө-түз 7-8 мүнөткө созулат. Башкача айтканда, жашылчалар бир жагынан бир нече мүнөт, экинчи жагынан бир нече мүнөт куурулат.
