Жайкы түшүм жыйноо мезгилинде жүгөрүнү үйдөн сатып алып, бышырса болот. Бул убакыт өткөндөн кийин, дүкөндөн консерваланган жүгөрүнү сатып алсаңыз болот же кайнатылып, вакуум баштыктарына салынса болот. Бирок кыш мезгилинде жана жылдын башка мезгилдеринде жүгөрүнү тоңдуруп алсаңыз, өзүңүз да бышырсаңыз болот.
Жугеруну сабакка тоңдуруу эң ыңгайлуу. Албетте, дан эгиндерин да даярдай аласыз, бирок жалпысынан жүгөрү аппетиттүү көрүнөт жана бул учурда аны менен иштөө бир топ аз болот.
Жугеруну кантип туура тоцдуруу керек?
- Биринчи кезекте, жүгөрүнү жалбырактардан жана башка өсүмдүктөрдөн тазалайбыз.
- Андан кийин тиштерди казанга салып, сууга толтурабыз, сууну кайнатабыз.
- Андан кийин жүгөрү беш мүнөт бышырылат. Узак убакыт тамак жасоонун кажети жок.
- Жүгөрү бышып жатканда, муздак сууга чоң идиш даярдаңыз. Суу муз болуп турса жакшы болот. Муз колдонсо болот.
- Кайнап бүткөндөн кийин беш мүнөт өткөндөн кийин, тез арада муздаш үчүн тростниктерди муздак сууга өткөрүп берүү керек. Мүмкүн болушунча пайдалуу заттар сакталып калсын деп ушуну жасайбыз. Бул процедурадан кийин жүгөрү эритилгенден кийин ширелүү жана жумшак бойдон калат.
- Кулактар бир аз муздап турсун. Андан кийин кургатып, мүшөктөргө салып, тоңдургучка салабыз.
Тоңдурулган жүгөрүнү кантип бышырууга болот?
- Эритүүнүн эң тез жолу - кулактарды нымдуу кагаз сүлгүгө ороп, микротолкундуу меште. Микротолкунсуз жасай аласыз, бирок бул көбүрөөк убакытты талап кылат.
- Жүгөрүнү идишке куюп, кайнатыңыз.
- Суу кайнап бүткөндөн кийин отту азайтып, кеминде кырк мүнөт бышырабыз. Андан кийин биз даярдыгын текшеребиз. Жүгөрү бышырылганда, табадан алып чыгып, тузду татымына жараша салыңыз.
