Компоттор, консервилер, банкадагы жемиш пюреси жана башка консервалоолор, тилекке каршы, жемиштердеги бардык пайдалуу микроэлементтерди жана витаминдерди сактай албайт. Ошондуктан тамак-ашты тоңдуруу абдан популярдуу. Бирок айрым жемиштер ушул жол менен да кышка үнөмдөө үчүн көйгөйлүү.
Тоңдурганда, дээрлик бардык витаминдер тамак-ашта сакталат, бир аз эске албаганда. Курамында көп өлчөмдөгү темир, цинк, калий, С витамини бар алмаларды тоңдуруу менен кыш мезгилине чейин сактоого болот.
Кайсынысы туура келет
Алманын кеч сорттору тоңдурууга ылайыктуу. Мисалы, Антоновка же Алтын. Алар таттуу-кычкыл даамга ээ жана октябрдын ортосуна чейин толук бышат. Туура сортту тандап алуу гана эмес, мөмө-жемиштерди өздөрү тоңдуруу үчүн да маанилүү. Аларды бырышпаган, курттаган, илгертен жулуп албаган (жаңы алма гана туура келет, сөзмө-сөз бактан), кургатпаш керек.
Мөмө-жемиштерди тоңдургучка жабышып калбашы үчүн, аларды кургатуу керек. Муну алманын салфеткага же кагаз сүлгүгө 3-5 мүнөт коюу менен жасай аласыз.
Даярдоо жана тоңдуруу
Алманы бир эле жолу тоңдурууга мүмкүн болгондуктан, көбүнчө кичинекей бөлүктөргө салынат. Жулунган жемиштерди кабыгынан тазалоого болбойт (анын курамында бардык пайдалуу заттардын 30% га жакыны бар), жууп, тилимдерге, кубиктерге, тилкелерге кесип саласыз. Алма кычкылданып, карарып кетпеши үчүн, аларды 15 мүнөт туздуу суу менен чылап турушат.
Эритмени даярдоо үчүн, сизге муздак ичүүчү суу (500 мл) жана бир аш кашык аш тузу керек болот. Туздун эришин күтүүнүн кажети жок, аны жакшылап аралаштырыңыз.
Чылап бүткөндөн кийин, алмалар салфеткага салынып, ашыкча нымдуулук жоголот. Тоңдурууга даяр болгон жемиштер баштыктарга же идиштерге салынып, тоңдургучка салынат.
Продукциянын бардык пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн туруктуу төмөн температура талап кылынат. Андыктан, тоңдургуч мезгилде электр тармагынан ажыратылбай, жакшы иштеши керек.
Кантип эритүү керек
Алманы туура тоңдуруп гана тим болбостон, аны эритүү да маанилүү. Муздаткычтан чыгаргандан кийин агрессивдүү жылуулук менен дарылоого жол берилбейт. Муздак сууга салып эритүү сунушталбайт. Мөмө-жемиштерди бөлмө температурасында эритүү керек.
Белгилей кетүүчү нерсе, эритүүдө алманын түсү жана даамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн. Ошол эле учурда, суукка чейин эритинди менен малынган кесимдер, иш жүзүндө түсүн өзгөртпөйт, ак же саргыч бойдон калат.
