Кургатылган мөмө-жемиштер илгертен келе жаткан чыгыш элинин даамы болуп саналат, ал таң калыштуу даамы жана пайдалуу касиеттери менен Россияда популярдуу болуп калган. Өрүк - жүрөк оорусуна чалдыккандарга же арыктагысы келгендерге кудай берген нерсе: аларды таттуунун ордуна чай менен жесеңиз болот.
Ал зарыл
-
- Кара өрүк
- сода
- суу.
Нускамалар
1 кадам
Өрүктү үйдө кургатуу таптакыр кыйын эмес. Стенли, венгриялык кадимки, венгриялык италиялык, нароч, кроман, ренклод алтана сортунан жаңы өрүктү алыңыз. Жемиштерди агын сууга жакшы жууп салыңыз. Уруктарды чоң өрүктөн этияттык менен алып салыңыз. Кичинекей өрүктү уруктар менен кургатса болот, бирок келечекте этият болуңуз: даяр кара өрүктөн сөөктү алып салуу оңой эмес.
2-кадам
Аш содасынын эритмесин жасаңыз: аны бир литр сууга 15 г пропорцияда аралаштырыңыз. Эритмени ысытып, ага жаңы жууган өрүктү бир мүнөткө батырыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү алып, муздак сууга чайкап, бышыруу баракына тегиз жайыңыз. Өрүктү 1 сааттан 2 саатка чейин кургатыңыз.
3-кадам
Кургатылган өрүктү темирден жасалган электен же colanderге салып, духовкага же ысык кургаткычка кургатыңыз. Өрүктү даярдоонун жол-жобосун 3 этапта жүргүзүү керек. Биринчи этап 3-4 саатка созулат. Кургак кара өрүк 40-45 градус. Мөмө-жемиштерди кургаткычтан алып, абага 3-5 саат коё туруңуз.
4-кадам
Өрүктү даярдоонун экинчи этабы 4-5 саатка созулат. Өрүктү 55-60 градуска чейин ысытылган духовкага кургатыңыз. Андан кийин жемиштерди кайрадан 3-5 саатка абада муздатыңыз.
5-кадам
Үчүнчү этап кара өрүктү кургатып бүтүрөт. Кургатылган жемиштерди духовкага 12-16 саат салып, температураны 75-80 градуска чейин сактаңыз.
6-кадам
Өрүктү үйдө кургатуунун экинчи жолу сизден аз күч-аракетти талап кылат. Өрүктү жакшылап чайкап, colanderге саласыз.
7-кадам
Аш содасынын эритмесин 1 литр сууга 1 аш кашык пропорциясында даярдаңыз. Бул эритиндиге кара өрүк салынган colanderди салып, суюктугун кайнатыңыз.
8-кадам
Кара өрүктү муздак сууга чайкаңыз. Аларды бышыруучу табакка жайып, өзүңүзгө ыңгайлуу жол менен кургатыңыз: меште 50 градус ысыкта же жөн гана күндүн астында. Эгерде сиз өрүктү туура кургатсаңыз, анда алар бекем, бирок бекем болушу керек (б.а. күкүм эмес). Өрүктү колдонуудан мурун таза сууга салып коюңуз.
