Дайыма бышыруу убактысын кыскартууну каалайсыз. Кушту куурууга башкаларга караганда азыраак убакыт талап кылынат. Ошол эле учурда, сиз кургак ак эттин кесимин эмес, эң назик филенин мыкты даамын таткыңыз келет. Даамдуу тоок жасоонун бир нече сыры бар.
Тоок этин шашпай бышыруу эт катуу болуп, даамы жоголот. Жакшы куурулган тоок каныктырбастан, гурманга чыныгы кубаныч тартуулайт, куурулган жыпар жыттуу эттин назиктиги менен кубандырат.
Сүт азыктарынын эттин сапатына тийгизген таасири
Сүттүн жана ачытылган сүт азыктарынын сыры көптөн бери ачылып келген. Эң катаал эт дагы сүттө картайгандан кийин жумшарып, ширелүү болуп калат. Ошондуктан, бышырардан мурун, өлүктү сүт менен куюп, вилка менен бир нече жерге тешип, тоокту кууруудан мурун кеминде 2-3 саатка муздаткычка таштаңыз. Андан кийин туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, кууруйбуз. Эт жумшак, назик жана ширелүү болот.
Сүттүн ордуна айран же майонез колдонсоңуз болот. Бул принцип бирдей, маринадды 2 аш кашык туз, калемпир, кориандр менен бирдей пропорцияда аралаштыруу керек. Даам үчүн майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот. Тоок этин бышыруу 30-40 мүнөткө созулат.
Далилденген "эски" ыкмалар
Биздин чоң энелерибиз менен энелерибиз дагы тоокту туура куурууну билишип, жарым литрлик банкадагы сууга салып, мешке же мешке салышкан. Бүгүнкү күндө бул ыкма дагы актуалдуу, бирок гурмандар суунун ордуна шарапты колдонууну жактырышат. Бууланып, ал этке сиңип, сүйкүмдүү жыпар жыт менен курчап, укмуштай даам жана назиктик менен сыйлайт. Бул тоок үчүн гарнир талап кылынбайт.
Алдын ала куурулган жашылчаларда татымал кошулган бышырылган тоок эти кургап калбайт. Жашылчалардын даамы жекече ырахат тартуулайт, ал эми жыпар жыттар табитти ойготот. Жашылчаларды толтуруу этке мыкты касиеттерди берет. Этти таттуулукту кошо турган куурулган пияз менен бышыруу абдан даамдуу. Ошондой эле, ар бир адам өзү тандай турган көптөгөн кызыктуу жана адаттан тышкары рецепттер бар, алардын бардыгы даамдын артыкчылыктарына жараша болот.
Маанилүү учурлар
Тоок этин дагы даамдуу кууруу үчүн, эрежени сактоого туура келет: тамак бышыруу үчүн жаңы муздатылган өлүктү гана колдонуу керек. Тоңдурулган эт керектүү касиеттерди бере албайт. Лимон, анар, ананас ширеси этке назиктик кошот. 150-180 ° С температурада бышыруу керек. Эгерде кууруу көмөч казанга салынса, эки жагын күйгүзгүчтү кубаттуулукта кызарганча кууруй аласыз.
Өзгөчө сүйүү менен бышырылган даамдуу назик канаттуулардын эти ар кандай гурмандардын эсинде калат. Ингредиенттерди туура колдонуу үчүн даам тандоолоруңузду билүү маанилүү.
