Россияда тооктун жумурткаларын "D" же "C" тамгасынын айкалышы жана өнүмдүн категориясын көрсөткөн белги менен белгилөө салтка айланган. Бул кабыкчанын белгилери эмнени билдирет жана продукт категориясы эмнеге байланыштуу?
Диеталык жана дасторкондук жумурткалардын айырмасы эмнеде
Жумуртканы белгилөөдөгү биринчи белги - "D" же "C" тамгасы ал диеталык ("D") же стол ("C") деп классификациялангандыгын билдирет.
Жумуртка тоок салгандан кийин бир жуманын ичинде диеталык болуп эсептелет - ошого жараша аларды сатуу мөөнөтү жети күндөн ашпашы керек. Алар кызыл штамп менен белгиленет жана сорттолгон күнү жазылышы керек (дал ушул мезгилден баштап өнүмдүн "жашы" башталат).
"D" белгиси коюлган жумурткалар балага жана диетикалык тамак-ашка сунушталат жана алар өзгөчө даамдуу (жумуртканы туугандан 3-4 күн өткөндөн кийин жеген жакшы деп эсептелет). Бирок дүкөндөрдө мындай азыктарды сейрек кездештирүүгө болот, айрыкча канаттуулар чарбасы өнүкпөгөн аймактарда: диеталык жумурткалар керектөөчүгө жеткенде, алар "ашкана" категориясына өтүшү мүмкүн.
Столдун жумурткалары көк түстөгү "С" штампы менен белгиленип, коюлган күндөн тартып 25 күндүн ичинде сатылат, ал эми кабыкка сорттоо датасы талап кылынбайт (эгерде бул маалымат өнүмдүн таңгагында болсо).
Тооктун жумурткасы кандай категорияларга кирет
Көлөмү боюнча тооктун жумурткалары 5 категорияга бөлүнүп, 1ден 3кө чейинки сандар же "О" же "В" тамгалары менен белгиленет.
"3" белгиси - үчүнчү категориядагы жумурткалар, эң кичинеси. Алардын "эсептелген" орточо салмагы 40 грамм, жеке жумуртканын салмагы 35-44,9 граммга чейин жетиши мүмкүн. Кичинекей жумурткаларды көбүнчө жаш тооктор таштайт, алар абдан даамдуу, бирок дүкөндөрдүн текчелеринде сейрек кездешет - кардарлар мындай "майда-барат нерсени" жактырышпайт.
"2" белгиси - экинчи категория, жумуртканын салмагы 45 граммдан 55,9 граммга чейин. Экинчи категориядагы жумуртканын орточо салмагы 50 грамм. Ал эми кабыктын салмагын (жумуртканын 12% ын түзөт) алып салсак, мындай жумуртка 40-50 граммга чейин жетет. Дал ушул жумурткалар рецепттер боюнча "орточо" деп эсептелет (үй тамак-ашындагы жумуртканын "курамынын" болжолдуу салмагы 40 грамм деп кабыл алынат).
"1" белгиси - биринчи категориядагы жумуртка, анын салмагы 55-64,9 граммга чейин жетиши мүмкүн, ал эми стандарттарга ылайык орточо салмагы 60 грамм. Бул салмак категориясындагы жумурткалар дүкөндөрдүн текчелеринде көп кездешет жана курамы боюнча тең салмактуу деп эсептелет. Дал ушул адамдар азыркы үй кожойкелери тарабынан бири-бири менен кулинардык рецепттер менен бөлүшүп, "орточо" деп аталат.
"O" белгиси "тандалган" дегенди билдирет. Тандалган жумурткалардын орточо салмагы 70 граммды түзөт (65тен 74,9га чейин). Мындай жумурткалар буга чейин эле чоң деген түшүнүктү берет жана сатып алуучулар арасында суроо-талапка ээ - айрыкча, "контенттин" салмагы боюнча, аларды биринчи категориядагы жумурткаларга караганда сатып алуу бир аз пайдалуураак экендигин эске алганда.
"В" белгиси жогорку категориядагы жумурткаларга коюлат - алардын салмагы 75 граммдан төмөн болбошу керек (жогорку чеги чектелбейт, орточо мааниси 80 грамм). Мындай жумурткалар эң кымбат, бирок кабыгын кошпогондо, "B" белгиси бар бир жумуртка салмагы боюнча экинчи же үчүнчү категориядагы эки "бир тууганына" барабар экендигин эске алуу керек.
Жумурткаларды категорияга бөлүү салмагы боюнча гана жүргүзүлөт жана башка факторлордун таасири жок. Диеталык жана дасторкондук жумурткалар көлөмдүн кайсы категориясына кирбесин; жумуртканын кабыгы ак же күрөң болушу мүмкүн. Йод, селен же башка микроэлементтер менен байытылган жумурткалар тандалган же жогору категориядагы болушу шарт эмес: алар ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн.
Ошентип, "С2" белгиси бизде экинчи категориядагы дасторкон жумурткасы бар экендигин билдирет, "DO" - бул диетикалык тандалган жумуртка, "CB" - бул жогорку категориядагы дасторкон жумурткасы ж.б.
Жумуртканын кабыгында дагы кандай маалымат болушу мүмкүн
Жумуртка белгиленген штампта азыктын сергектик даражасы жана категориясы жөнүндө гана эмес, кошумча маалыматтар дагы болушу мүмкүн. Көбүнчө булар:
- сорттоо күнү жана жарактуулук мөөнөтү,
- канаттуулар фабрикасынын аты,
- өндүрүүчүнүн соода маркасы.
Эгерде жумуртканын кабыгы белгиленбесе
Россиялык ГОСТтарга ылайык, ар бир жумуртканын кабыгына, же алар менен кошо таңгактоого маркировка колдонсо болот. Бирок, жумурткалар салынган кутучанын этикеткасы, этикеткага зыян келтирбестен, таңгакты ачуу мүмкүн болбогон шартта гана коюлушу керек (бул таңгакты кайрадан колдонууну жана жумурткаларды бир кутудан өткөрүп берүүнү жокко чыгарууга мүмкүндүк берет) башкага).
Демек, эгерде жумурткалар этикеткасы бар мөөр басылган кутучада болсо, анда алардын кабыктарында эч кандай “айырмалоочу белгилер” жок болушу мүмкүн жана бул эрежелерди бузгандык эмес.
