Назик жана аппетиттүү жашыл буурчак ар кандай тамактарга ылайыктуу. Ал азиат стилинде даярдалып, кунжут себилип, эт жана балык тамактарына гарнир катары берилет, аны менен шорполор бышырылып, бышырылат.
Төө буурчакты бышыруунун негизги сырлары
Батышта көбүнчө француз төө буурчагы деп аталган жашыл буурчак тез даярдалгандыктан, аларды тез жашылча-жемиш деп аташат. Төө буурчакты салатка салсаңыз, бирдей кесимчелер менен кесилген бакалактарды кайнап жаткан туздуу сууга 3-4 мүнөт кайнатып, муздак суу менен чайкап, кургатсаңыз жетиштүү болот - жана ал колдонууга даяр. Эгерде муздатылбаса, буурчакты лимон винегретти, аиоли же күнжүт майы жана үрөнү менен жөнөкөй соя соусу сыяктуу ар кандай соустар менен кошо берсе болот. Минестрон сыяктуу жашылча шорполоруна жашыл буурчак бышырылаардан бир аз мурун коюлат. Тоңдурулган төө буурчак эрибей бышырылат.
Эгер сиз жаңы төө буурчак сатып алган болсоңуз, анда аларды капчыктын эки тарабына катуу жипти кесип, төө буурчакты кесектерге бөлүп, колдонууга даярдаңыз.
Жаңгак жана фета кошулган ачык жашыл буурчак салаты
Бул жөнөкөй салат толук кандуу жана пайдалуу. Бул гурмандарга дагы, арыктап жаткандарга дагы, вегетериандарга дагы жагат. Сага керек болот:
- 300 грамм майдаланган жашыл буурчак;
- 3 аш кашык зайтун майы;
- ½ лимон;
- 150 грамм фета сыры;
- 50 грамм кабыгы бар жаңгак;
- туз калемпир;
- жалбыз жалбырактары.
Төө буурчакты туздалган сууга 5 мүнөт жумшарганга чейин кайнатыңыз, ашыкча сууну кетирүү үчүн colanderге салып, агын суунун астында муздатыңыз. Жаңгактарды кургатылган табага кууруп алабыз. Төө буурчакты салат идишине салып, майдаланган сыр, майдаланган жаңгактарды кошуп, зайтун майы, туз жана калемпир менен татымал кошуп, жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
Помидор менен жашыл буурчакты кооздогон рецепт
Бул жөнөкөй жана жарашыктуу гарнирди эт, куш эти, бышырылган жана куурулган балык тамактары менен кошо берсе болот. Сага керек болот:
- 3 аш кашык зайтун майы;
- 2 баш пияз;
- 1 лавр жалбырагы;
- 3 тиш сарымсак;
- 500 грамм жашыл буурчак;
- 350 грамм алча помидору;
- 500 мл жашылча же тоок шорпосу;
- 2 кашык орегано жашылчасы;
- 2 аш кашык майдаланган петрушка;
- туз жана калемпир.
Орегано көбүнчө "пицца үчүн чөп" деп аталат, бирок бул тамакта ал ылайыктуу жана өзгөчө италиялык даам берет.
Майды кең жана терең табада орто температурада ысытыңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайбыз. Пиязды табага салып, ага лавр жалбырагын кошуп, пияз жумшарганга чейин кууруп алабыз. Сарымсакты кошуп, бир мүнөттөй бышырыңыз. Лаврушканы алып чыгыңыз. Төрттөн бөлүп кесилген төө буурчак менен помидорду кошобуз. Саут, андан кийин сорпону кошуп, кайнатыңыз, отту азайтып, туз, калемпир жана орегано менен татыңыз. 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Петрушкага чачыратылган тамак менен кызмат кылыңыз.
