Этти, канаттууларды же балыктарды фольгага кууруп бышыруу француздардын кооз терминин Папиллот деп атаса болот. Башында бул ыкма азык-түлүктү пергамент кагаз конверттин ичине камтууга тийиш болсо дагы, аны фольгага алмаштыруу мыйзамдуу нерсе. Эреже боюнча, "конвертке" негизги продукт гана эмес, чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттардын, кээде ал тургай жашылчалардын бай топтому салынат. Балыктар, айрыкча фольгада бышырылган семга балыгы туура тамактануу үчүн идеалдуу тамак болуп саналат.
Ал зарыл
-
- Лосось
- жаңы картошка менен бышырылган
- Ар бири 170-200 г салмактагы 2 лосось стейктери;
- 1 ½ аш кашык. аш кашык май;
- 1 лимон;
- 2 бутак жаңы укроп;
- 2 аш кашык. кашык ак шарап;
- бир нече кичинекей жаш картошка;
- туз
- Ак калемпир
- Лосось
- козу карындар жана ашкабак менен бышырылган
- 4 лосось стейктери;
- ½ чай кашык туз;
- ⅛ чай кашык ак калемпир;
- ½ чай кашык кургатылган тимьян;
- 1 лимон;
- 2 стакан шампиньондор майдаланган
- Ашкабактын 2 кесеси
- ⅓ стакан кургак ак шарап.
- Лосось
- кунжут майы жана имбир менен
- лосось стейк;
- Лимон чөпүнүн 1 сабагы
- 1 жашыл пияз;
- имбирдин тамыры - 5-10 сантиметр;
- Сарымсактын 2 чоң тиштери
- 1 аш кашык күнжүт майы
- 2 аш кашык мирин;
- 3 аш кашык тамари;
- 2 аш кашык кинза кесилген.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчалар менен бышырылган лосось Картошканы жакшылап жууп, жарымына чейин "күрмөсүндө" кайнатыңыз. Аны муздатып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Лимондон 4 кесим кесип, калган жемиштерден ширесин сыгып алыңыз. Лимон ширесин ак шарап менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Ар бир стейкти өзүнчө төрт бурчтуу фольга бөлүгүнө коюңуз. Туз жана калемпир менен себелеп коюңуз. Үстүнө бир кесим сары май жана укроптун бир бутагын коюңуз. Картошканы балыктын үстүнө жайып, туз, калемпир себип, ар бир кесимди эки лимон идишинен кооздоңуз. Фольгадан кеме жасап, ага шарап менен ширенин аралашмасын толтуруңуз. Конвертти мөөр басып коюңуз. Духовкада 220 ° C температурада бышырыңыз. Болжол менен 10-15 мүнөт. Лосось үчүн жалпы эреже - балыктын филинин калыңдыгынын ар бир сантиметрине чейин аны бышырылганга чейин 10 мүнөт сарптоо керек.
3-кадам
Козу-карын жана ашкабак менен бышырылган лосось Духовканы 220 ° С чейин алдын ала ысытыңыз. Рулетка фольгадан төрт бурчтукту кыркыңыз, алардын капталдары болжол менен 30х60 сантиметр. Ар бирин жарымына бүктөп, балык стейкинин ортосуна коюңуз. Козу карындарды жана жашылчаларды балыктын айланасына тизип, бардыгына туз, мурч жана тимьян чачып салыңыз. Фольганы кайык менен чогултуп, шарап куюңуз. Конверттерди чаптаңыз. Балыкты фольгага салып, бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкага саласыз. Бышыруу болжол менен 10-15 мүнөт.
4-кадам
Лосось, кунжут майы жана имбир менен Пальма же лотос жалбырактарында бышырылган балыктар Азия ашканасында популярдуу тамак болуп саналат. Эми пергамент же фольга менен бирдей идиштерди даярдай аласыз, стейктерди кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Балыктын бөлүктөрүн фольгага коюңуз. Лимон чөбүн стейк бышырганда канча бөлүккө бөлсөңүз. Көк пиязды майдалап туурап, семгага чачыңыз. Имбирди жана сарымсакты майдалап туурап, күнжүт майы, ширин күрүч шарабы жана кара тамаринин соя соусу менен ыргытыңыз. Бул аралашманы балыктын үстүнө куюп, кинза чачыңыз. Даяр болгон стейктерди фольга конвертте мөөр басып, духовкада 220 ° C температурада 10-15 мүнөт бышырыңыз.
