Чайга сунушталган шоколаддын барынан жеңилирээк болушу мүмкүн окшойт. Же токочторго жана токочторго шоколаддан жасалган муз? Ал эми "шоколад" деген сөз эсибизге түшкөндө, балмуздакка куки, шоколад креми жана шоколад чипсы эритилген шоколад тамчылары. Бирок грильде тоок эти же барбекю эти эмес. Бирок, мексикалыктар андай деп эсептешпейт жана алар кененирээк ой жүгүртүшөт окшойт. Болбосо, алар укмуштуудай шоколад меңин ойлоп табышмак эмес - алар шоколаддын жана даамдардын таттуу даамы бар бай соусту, алар куурулган куш эти жана гриль эти менен кошо беришет.
Ачуу таттуу, таттуу ачуу: сөздөр боюнча оюн жана даамдын калейдоскопу
Ошол замат күмөн санагандарга жана башка скептиктерге эскертүү керек: шоколад меңи таттуу соус эмес, ал эми рецептте камтылган шоколад соуска жаркыраган нота берет, анын бул соустагы ролу сөз менен сүрөттөлбөйт: сиз аракет кылышыңыз керек. Бирок алыскы өлкөлөргө барып, ысык мексикалыктарга барууга болбойт, бирок ашканаңызда ушундай кереметти жаратасыз. Андан тышкары, ачуу, ачуу жана таттуу шоколад молени суук мезгилде эң жакшы татышат: ал салттуу кесиптештеринен айырмаланып, өтө тыгыз даамга ээ.
Шоколад, жаңгак, үрөн жана … ысык чили
Шоколаддан моль жасоонун технологиясында татаал эч нерсе жок. Мексикалык ашканалар жалпысынан идиш-аякты татаалдаштырууга жакын эмес. Бирок дагы деле болсо тиешелүү ингредиенттердин топтомун көрүү керек.
Негизинен, бул соустун эки негизги каарманы бар: түз, ачуу шоколад жана ысык кызыл чили, бирок биринчи кезекте
Ошентип, моль шоколад соусу же Моль Поблано үчүн бышкан помидорду тыгыз целлюлоза, таттуу кызгылт көк пияз, сарымсак, жаркыраган жыты жок өсүмдүк майы, кадимки туз, сорпосу (тоок же уй эти), кара шоколад, жер жаңгактарды алуу керек., бадам жана ашкабактын уруктары.
Жыпар жыттуу заттардан сизге майдаланган тиштер, кургак жер калемпиринин аралашмасы, корица, корица, анис уруктары (аралашмага же майдалап эзилген), кургатылган кызыл чили калемпири керек болот.
Алгач, өсүмдүк майын көмөч казанга жылытып, бардык жыпар жыттуу заттарды эң жогорку деңгээлде жыпар жыттуу кылып жылытуу керек
Жаңгактарды тазалап, бардыгын өзүнчө идишке бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз: жер жаңгак, ашкабактын үрөнү жана бадам
Помидорду бланш жана кабыгынан тазалап, туш келди кесүү. Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Жыпар жыттуу заттын ичине жашылчаларды (помидор, сарымсак, пияз), жаңгактарды жана үрөндөрдү (бадам, жер жаңгак, ашкабактын уруктары) кошуп, бир аз сорпону куюңуз - камтылгандарды бир аз “жаап”, жакшылап аралаштырып, эң төмөн жагына кайнатыңыз. бир саат бою капкактын астында ысыт …
Бир сааттан кийин, идиштин идишин тамак-аш процессорунда же блендер менен уруп алыңыз. Шоколадды колуңуз менен кичинекей бөлүктөргө бөлүп, соуска кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Даяр болгон шоколад мольун туз менен аралаштырыңыз.
Мексиканын даамы: калемпир менен жасалган тамак
Эң оңой жолу - мындай соусту куурулган же бышырылган тоок эти менен даярдап, даяр тамакты кинза, жер жаңгактын кесиндилерине жана кызыл ачуу калемпир шакектерине чачыңыз. Гарнир катары күрүч, мексикалык тортилла же кадимки ичке пита наны эң сонун. Бирок, соусту көзкарандысыз тамак катары кызмат кылса болот, жүгөрү чиптери же пита нанынын бөлүктөрү духовкага кургатылат.
